GERİ DÖN

---

---

---

---

Kuruluş

Yozgat Bozok Üniversitesi Turizm Fakültesi, 2009 yılında Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu olarak kurulmuş, 2014 yılında Turizm Fakültesine dönüştürülmüştür. Fakülte bünyesinde Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü açılmıştır. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, 2026-2027 eğitim-öğretim yılında öğrenci almaya başlamıştır.

Kazanılan Derece

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Derecesi

Derecenin Düzeyi (Ön Lisans , Lisans, Yüksek Lisans, Doktora)

Lisans

Kabul ve Kayıt Koşulları

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümüne öğrenci kabulü, ÖSYM tarafından gerçekleştirilen Yükseköğretim Kurumları Sınavı (YKS) sonuçlarına göre merkezi yerleştirme yoluyla yapılmaktadır. Adayların programa yerleştirilebilmeleri için SÖZ (Sözel) puan türünde yeterli puanı almaları ve ilgili yükseköğretim mevzuatında belirtilen koşulları sağlamaları gerekmektedir. Üniversiteye kabul ve kayıt koşullarına ilişkin ayrıntılı bilgilere Yozgat Bozok Üniversitesinin ilgili web sayfasından ulaşılabilir.

Önceki Öğrenmenin (formal, in-formal, non-formal) Tanınması Hakkında Kurallar

Türkiye’deki veya yurt dışındaki yükseköğretim kurumlarından Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümüne yatay geçiş yapmak isteyen öğrencilerin önceki öğrenmelerinin tanınması ve ders intibakları, ilgili yükseköğretim mevzuatı ile Yozgat Bozok Üniversitesi Senatosu tarafından belirlenen esaslar doğrultusunda gerçekleştirilir. Öğrencilerin ders intibakları ve daha önce başarıyla tamamladıkları derslerin muafiyet işlemleri ilgili kurul kararları doğrultusunda yürütülür.

Yeterlilik Koşulları ve Kuralları

Programda yer alan toplam 240 AKTS karşılığı derslerin tümünü başarıyla tamamlamak ve 4.00 üzerinden en az 2.00 genel ağırlıklı not ortalamasına sahip olmak, mezuniyet için gerekli yeterlilik koşuludur.

Program Profili

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı; gastronomi ve mutfak sanatları alanında temel ve uygulamalı bilgi ve becerilerin yanı sıra gıda ve beslenme, mutfak kültürü, yiyecek-içecek yönetimi, turizm, pazarlama ve mesleki uygulamalara yönelik konuları kapsamaktadır. Teorik bilgi ile uygulama becerilerini bütünleştiren eğitim anlayışı doğrultusunda öğrencilerin; gastronomi ve turizm sektörünün ihtiyaçlarına cevap verebilen, mesleki etik değerlere bağlı, yenilikçi ve donanımlı bireyler olarak yetişmeleri hedeflenmektedir.

1	Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgi ve becerileri kullanarak yiyecek-içecek üretim ve hizmet süreçlerinde etkin görev alabilen mezunlar yetiştirmek.
2	Gastronomi, turizm ve yiyecek-içecek sektörlerinde işletmecilik, yönetim, pazarlama, tüketici davranışları, destinasyon ve hizmet süreçlerine ilişkin bilgi ve becerilerini mesleki yaşamında kullanabilen mezunlar yetiştirmek.
3	Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanındaki ulusal ve uluslararası gelişmeleri ve teknolojik yenilikleri takip eden; araştırma, analitik düşünme ve yaşam boyu öğrenme becerileriyle mesleki gelişimini sürdürebilen mezunlar yetiştirmek.
4	Mesleki faaliyetlerinde gıda güvenliği, kalite, etik ilkeler, kültürel değerler, çevresel sürdürülebilirlik ve toplumsal sorumluluğu gözeten; etkili iletişim kurabilen ve ekip çalışmasına uyum sağlayabilen mezunlar yetiştirmek.

---

Mezunların İstihdam Profilleri (örneklerle)

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı mezunları; restoranlar, catering işletmeleri, endüstriyel mutfaklar, konaklama işletmelerinin yiyecek-içecek birimleri, hava yolu ve diğer ulaşım işletmelerinin yiyecek-içecek hizmetleri, hastaneler ve toplu beslenme hizmeti sunan kurum ve kuruluşlarda çalışabilirler. Mezunlar; mutfak ve yiyecek-içecek hizmetlerinin farklı kademelerinde görev alabilecekleri gibi ürün geliştirme, yemek yazarlığı, yemek stilistliği ve gastronomi alanındaki diğer faaliyetlerde de istihdam edilebilirler. Ayrıca kendi yiyecek-içecek işletmelerini kurarak girişimcilik faaliyetlerinde bulunabilir; lisansüstü eğitimlerine devam ederek akademik kariyer yapabilirler.

Üst Derece Programlarına Geçiş

Programı başarılı bir şekilde tamamlayan ve akademik kariyer yapmak isteyen mezunlar, Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında veya bu alandan mezun kabul eden diğer bilim dallarında yüksek lisans ve doktora programlarına başvuruda bulunabilirler.

Sınavlar, Ölçme ve Değerlendirme

Öğrencilerin başarılarının ölçme ve değerlendirilmesi, Yozgat Bozok Üniversitesi Ön Lisans ve Lisans Eğitim-Öğretim ve Sınav Yönetmeliği hükümleri doğrultusunda gerçekleştirilmektedir. Derslerin niteliğine göre ara sınav, yarıyıl sonu sınavı, uygulama, ödev, proje, sunum ve benzeri ölçme ve değerlendirme yöntemleri kullanılabilir. Her ders için uygulanacak ölçme ve değerlendirme yöntemleri ve başarı notuna katkı oranları ilgili dersin öğretim planında belirtilir.

Mezuniyet Koşulları

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünden mezun olabilmek için öğrencilerin; öğretim programında yer alan zorunlu ve seçmeli dersleri başarıyla tamamlamaları, en az 240 AKTS kredisini sağlamaları, 4.00 üzerinden en az 2.00 genel ağırlıklı not ortalamasına sahip olmaları ve zorunlu staj yükümlülüklerini başarıyla yerine getirmeleri gerekmektedir.

Çalışma Şekli (Tam Zamanlı, e-öğrenme )

Tam Zamanlı

Adres ve İletişim Bilgileri (Program Başkanı, AKTS/DS Koordinatörü)

Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Muhabbet ÇELİK, Tel/Dahili: 2011 E-mail: muhabbet.celik@bozok.edu.tr AKTS Koordinatörü Dr. Öğr. Üyesi Handan AYTEKİN Tel/Dahili: 2012 E-mail: handan.aytekin@bozok.edu.tr

Bölüm Olanakları

Bölümümüzde 3 Dr. Öğr. Üyesi ve 1 Öğretim Görevlisinden oluşan akademik kadro ile eğitim-öğretim faaliyetleri yürütülmekte; gerektiğinde ilişkili diğer programındaki öğretim elemanlarından destek alınmakta; gastronomi ve turizm alanlarına yönelik bilimsel araştırmalar gerçekleştirilmektedir.

---

1	Gastronomi ve Mutfak Sanatları ile ilgili kavram, kuram, ilke ve uygulamalar hakkında kapsamlı ve sistematik bilgiye sahip olur, bu bilgiler arasındaki ilişkileri kurar ve alanla ilgili uygulamalarda kullanır.
2	İşletme ve iktisat alanlarındaki temel kavram, kuram ve ilkeleri bilir ve uygular; yiyecek-içecek işletmelerinde yönetim ve insan kaynakları süreçlerine ilişkin bilgi ve becerilerini kullanır.
3	Turizm sektörünün yapısını, temel bileşenlerini ve gelişimini bilir ve gastronomi ve mutfak sanatları alanıyla ilişkilendirir.
4	Turizm alanında pazarlama, tüketici davranışları, destinasyon ve hizmet süreçlerini değerlendirir ve gastronomi ve mutfak sanatları alanıyla ilişkilendirir.
5	Ham, yardımcı ve mamul gıda maddelerinin fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerini bilir ve bu bilgileri gıdaların hazırlanması, işlenmesi ve değerlendirilmesine yönelik uygulamalarda kullanır.
6	Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında kullanılan bilgi ve iletişim teknolojileri ile dijital araç ve uygulamaları etkin biçimde kullanır.
7	Gastronomi ve Mutfak Sanatları ile ilgili yasal düzenlemeleri ve meslek standartlarını bilir, yorumlar ve mesleki uygulamalarında bunlara uygun hareket eder.
8	Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanındaki ulusal ve uluslararası güncel gelişmeleri ve uygulamaları takip eder; yaşam boyu öğrenme anlayışıyla bilgi ve becerilerini geliştirir ve güncel gelişmeleri mesleki uygulamalarına aktarır.
9	Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanındaki iş ve hizmet süreçlerine ilişkin planlama, örgütleme, koordinasyon, yöneltme ve kontrol işlevlerini yerine getirir.
10	Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanındaki fiziksel çalışma ve hizmet ortamlarını planlar; kullanılan araç, gereç, ekipman ve teknolojileri tanır ve etkin biçimde kullanır.
11	Gıda güvenliği, hijyen ve sanitasyon ile iş sağlığı ve güvenliğine ilişkin ilke ve uygulamaları mesleki süreçlerde uygular; kalite ve güvenliğin sağlanmasına yönelik gerekli önlemleri alır ve kontrol süreçlerini yürütür.
12	Bireylerarası ve kültürlerarası etkin iletişim kurar; yabancı dil kullanarak alanındaki gelişmeleri takip eder ve mesleki iletişim kurar; bireysel ve ekip çalışmalarında sorumluluk alır.
13	Türk ve Dünya mutfaklarını tarihsel ve kültürel özellikleriyle değerlendirir ve bu alandaki bilgi ve becerilerini mesleki uygulamalarda kullanır.
14	Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanındaki mesleki uygulamalarında etik ilkelere ve toplumsal ve kültürel değerlere uygun hareket eder; insan sağlığının, kültürel değerlerin ve doğal çevrenin korunması ile sürdürülebilirlik konusunda sorumluluk alır.
15	Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanındaki sorunların incelenmesinde uygun araştırma yöntemlerini kullanır; bilgi ve verileri toplar, analiz eder, yorumlar ve sonuçlarını değerlendirir.

---

---