GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GMS103 | MUTFAK GÜVENLİĞİ VE İLK YARDIM | Ders | 1 | 1 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Mutfak ortamındaki iş sağlığı ve güvenliği risklerini belirleme, güvenli çalışma yöntemlerini kullanma ve kazalarda uygun temel ilk yardım yaklaşımını seçme becerisi kazandırmak.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Doç. Dr. Gökçen Aydın Akbuğa / Öğr. Gör. Adnan Aydın
Öğrenme Çıktıları
| 1 | İş sağlığı ve güvenliği, tehlike, risk ve güvenlik kültürü kavramlarını açıklar. |
| 2 | Mutfak ortamındaki fiziksel, kimyasal, biyolojik ve ergonomik riskleri belirler. |
| 3 | Mutfak ekipmanlarını ve kişisel koruyucu donanımları güvenli kullanım ilkelerine göre değerlendirir. |
| 4 | Yangın, elektrik, gaz ve kimyasal aciller için önleyici tedbirleri ve tahliye ilkelerini açıklar. |
| 5 | İlk yardımın temel ilkelerini ve olay yeri değerlendirmesini açıklar. |
| 6 | Temel yaşam desteği ve hava yolu tıkanıklığına müdahale basamaklarını eğitim mankeni üzerinde gösterir |
| 7 | Kanama, kesilme, yanık, kırık-burkulma ve zehirlenmelerde uygun ilk yardım yaklaşımını seçer. |
| 8 | Mutfak kazası senaryolarında ekip iletişimi, acil çağrı ve güvenli müdahale süreçlerini uygular. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
-
Dersin İçeriği
İSG, risk değerlendirmesi, ekipman ve kişisel korunma, fiziksel-kimyasal-elektriksel riskler, yangın, olay yeri değerlendirmesi, temel yaşam desteği, hava yolu tıkanıklığı, kanamalar, yanıklar, yaralanmalar, zehirlenmeler ve acil durum yönetimi.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | İSG ve güvenlik kültürü | Güvenlik davranışları tartışması | Anlatım, video, tartışma, gösterim | İlgili kaynakları inceleme |
| 2 | Tehlike, risk, ramak kala ve risk değerlendirmesi | Örnek olayda risk belirleme | Anlatım, video, tartışma, gösterim | İlgili kaynakları inceleme |
| 3 | Kişisel korunma, hijyen ve güvenli iş kıyafeti | KKD seçimi | Anlatım, video, tartışma, gösterim | İlgili kaynakları inceleme |
| 4 | Kesici-delici araçlar ve mutfak ekipmanları | Güvenli kullanım gösterimi | Anlatım, video, tartışma, gösterim | İlgili kaynakları inceleme |
| 5 | Fiziksel ve ergonomik riskler | Çalışma alanı gözlemi | Anlatım, video, tartışma, gösterim | İlgili kaynakları inceleme |
| 6 | Elektrik, gaz, kimyasal madde ve yangın güvenliği | Kontrol listesi | Anlatım, video, tartışma, gösterim | İlgili kaynakları inceleme |
| 7 | Acil durum planı, tahliye ve mutfak riskleri | Senaryo analizi | Anlatım, video, tartışma, gösterim | İlgili kaynakları inceleme |
| 8 | Ara sınav | Ara değerlendirme | Sınav | Sınava hazırlık |
| 9 | İlk yardımın tanımı, temel ilkeler ve olay yeri | 112 arama ve olay yeri senaryosu | Anlatım, video, tartışma, gösterim | İlgili kaynakları inceleme |
| 10 | Bilinç-solunum değerlendirmesi ve temel yaşam desteği | Manken üzerinde uygulama | Anlatım, video, tartışma, gösterim | İlgili kaynakları inceleme |
| 11 | Hava yolu tıkanıklığı | Yaşa uygun müdahale simülasyonu | Anlatım, video, tartışma, gösterim | İlgili kaynakları inceleme |
| 12 | Kanama, kesiler ve yaralanmalar | Doğrudan bası ve bandaj | Anlatım, video, tartışma, gösterim | İlgili kaynakları inceleme |
| 13 | Yanık, sıcak sıvı ve elektrik yaralanmaları | Yanık senaryoları | Anlatım, video, tartışma, gösterim | İlgili kaynakları inceleme |
| 14 | Kırık, çıkık, burkulma, zehirlenme | İmmobilizasyon ve zehirlenme olgusu | Anlatım, video, tartışma, gösterim | İlgili kaynakları inceleme |
| 15 | Bütünleşik mutfak kazası senaryoları ve tekrar | Grup simülasyonu ve kontrol listesi | Anlatım, video, tartışma, gösterim | İlgili kaynakları inceleme |
| 16 | Final sınavı | - | Sınav | Sınava hazırlık |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
6331 sayılı İş Sağlığı ve Güvenliği Kanunu; İlk Yardım Yönetmeliği (güncel metin); Sağlık Bakanlığı ilk yardım eğitim materyalleri; ÇSGB iş sağlığı ve güvenliği rehberleri.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 30 |
| Quiz | 1 | 20 |
| Laboratuvar | 14 | 20 |
| Tartışma | 1 | 10 |
| Ödev Problemleri için Bireysel Çalışma | 1 | 20 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
-
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 10 | 10 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Tartışma | 4 | 4 | 16 |
| Derse Katılım (Uygulama) | 14 | 2 | 28 |
| Alan Çalışması | 4 | 2 | 8 |
| Rapor Hazırlama | 2 | 10 | 20 |
| Rapor Sunma | 2 | 1 | 2 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 8 | 8 |
| Okuma | 8 | 2 | 16 |
| Rapor | 2 | 4 | 8 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 146 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 3 | 2 | 5 | 5 | 5 | |||||||||
| ÖÇ 2 | 5 | 4 | |||||||||||||
| ÖÇ 3 | 4 | 1 | 2 | ||||||||||||
| ÖÇ 4 | 2 | 3 | |||||||||||||
| ÖÇ 5 | 2 | 2 | 2 | ||||||||||||
| ÖÇ 6 | 1 | 1 | |||||||||||||
| ÖÇ 7 | 2 | 3 | |||||||||||||
| ÖÇ 8 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek