GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| KYL507 | BESİN KİMYASI | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu dersin amacı öğrencilere önemli besin grupları, bunların kimyasal yapısı, fiziksel özellikleri, hazırlanışları ve korunmaları hakkında bilgi vermektir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Prof. Dr. Şevket Hakan ÜNGÖREN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Besinler içerisindeki fonksiyonel grupları öğrenir |
| 2 | Gıda katkı maddeleri ile ilgili bilgi sahibi olur |
| 3 | Besin öğelerini öğrenir. |
| 4 | Gıdalardaki Organik Asitleri bilir |
| 5 | Organik kimya bilgisini pekiştirir. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
1- Besin elementleri 2- Karbonhidratlar 3- Yağlar ve yağ benzeri doğal maddeler 4- Proteinler 5- Enzimler 6- Vitaminler 7- Mineral maddeler 8- Arasınav 9- Su ve Özellikleri 10- Alkoller ve Alkaloidler 11- Renk ve Tatlandırıcılar 12- Gıdalardaki Organik Asitler 13- Gıda katkı maddeleri 14- Gıdalarda saklama yöntemleri
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Besin elementleri | Konu anlatım Soru – Cevap | Yok |
| 2 | Karbonhidratlar | Konu anlatım Soru – Cevap | Yok |
| 3 | Yağlar ve yağ benzeri doğal maddeler | Konu anlatım Soru – Cevap | Yok |
| 4 | Proteinler | Konu anlatım Soru – Cevap | Yok |
| 5 | Enzimler | Konu anlatım Soru – Cevap | Yok |
| 6 | Vitaminler | Konu anlatım Soru – Cevap | Yok |
| 7 | Mineral maddeler | Konu anlatım Soru – Cevap | Yok |
| 8 | Su ve Özellikleri | Konu anlatım Soru – Cevap | Yok |
| 9 | Alkoller ve Alkaloidler | Konu anlatım Soru – Cevap | Yok |
| 10 | Renk ve Tatlandırıcılar | Konu anlatım Soru – Cevap | Yok |
| 11 | Gıdalardaki Organik Asitler | Konu anlatım Soru – Cevap | Yok |
| 12 | Gıda katkı maddeleri | Konu anlatım Soru – Cevap | Yok |
| 13 | Gıdalarda saklama yöntemleri | Konu anlatım Soru – Cevap | Yok |
| 14 | Gıdalarda saklama yöntemleri | Konu anlatım Soru – Cevap | Yok |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Ders Notları
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 60 |
| Ev Ödevi | 1 | 40 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Alan Çalışması | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 2 | 9 | 18 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 2 | 9 | 18 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 124 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | PÇ 16 | PÇ 17 | PÇ 18 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 2 | 2 | 4 | 3 | 1 | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 |
| ÖÇ 2 | 4 | 4 | 3 | 5 | 4 | 2 | 3 | 2 | 2 | 4 | 3 | 1 | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 |
| ÖÇ 3 | 4 | 5 | 3 | 5 | 4 | 2 | 3 | 2 | 2 | 4 | 3 | 1 | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 |
| ÖÇ 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 3 | 3 | 2 | 2 | 4 | 3 | 1 | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 |
| ÖÇ 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 3 | 2 | 3 | 4 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek