GERİ DÖN

Ders Öğretim Planı

Dersin Kodu Dersin Adı Dersin Türü Yıl Yarıyıl AKTS
TRBYL531 BİYOPOLİMERLER VE GIDA ENDÜSTRİSİNDE KULLANIM ALANLARI Seçmeli Ders Grubu 1 2 5,00

Dersin Seviyesi

Yüksek Lisans

Dersin Sunulduğu Dil

Dersin Amacı

"Biyopolimerler ve Gıda Endüstrisinde Kullanım Alanları" dersinin amacı, öğrencilere biyopolimerlerin tanımını, özelliklerini ve gıda endüstrisindeki çeşitli uygulama alanlarını anlatarak, sürdürülebilir ve çevre dostu malzeme seçeneklerinin gıda üretimi ve ambalajlamasında nasıl kullanılabileceğini öğretmektir.

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri

Doç..Dr. Nurcan DOĞAN

Öğrenme Çıktıları

1 Biyopolimer Kavramlarını Anlama: Dersi tamamlayan öğrenciler, biyopolimerlerin tanımını ve genel özelliklerini anlamış olacaklardır. Bu çıktı, öğrencilerin biyopolimerlerin biyolojik kaynaklardan elde edilmesi ve temel özelliklerini değerlendirme yeteneğini içerir.
2 Biyopolimer Üretim Tekniklerini Değerlendirme: Öğrenciler, biyopolimer üretim tekniklerini anlayacak ve mikroorganizmalar veya bitkilerden elde edilen biyolojik kaynakları kullanarak biyopolimerlerin nasıl üretildiğini değerlendirebileceklerdir. Bu çıktı, öğrencilerin biyopolimer üretimi konusundaki pratik bilgi ve becerilerini içerir.
3 Biyopolimerlerin Gıda Endüstrisindeki Uygulamalarını Değerlendirme: Ders, öğrencilere biyopolimerlerin gıda endüstrisindeki kullanım alanlarını detaylı bir şekilde sunacak ve öğrencilere bu malzemelerin gıda ambalajlamasından ürün üretimine kadar geniş bir yelpazede nasıl kullanılabileceğini değerlendirme yeteneği kazandıracaktır.
4 Biyopolimerlerin Çevresel Etkilerini Anlama ve Sürdürülebilirlik Perspektifi Geliştirme: Öğrenciler, biyopolimerlerin çevresel etkilerini ve sürdürülebilirlik üzerindeki katkılarını anlayacaklardır. Bu çıktı, öğrencilerin çevre dostu çözümler geliştirme ve biyopolimerlerin kullanımını yaygınlaştırma konusunda bilgi sahibi olmalarını sağlar.
5 Biyopolimerlerin Fonksiyonel Özelliklerini Araştırma: Ders, öğrencilerin biyopolimerlerin fonksiyonel özelliklerini (örn. su tutma kapasitesi, jel oluşturma, film oluşturma gibi) değerlendirme becerisini kazanmalarını sağlayacaktır. Bu bilgi, biyopolimerlerin spesifik gıda uygulamalarına uygunluğunu belirlemek için temel teşkil eder.

Öğretim Sistemi

Birinci Öğretim

Dersin Ön Koşulu Olan Dersler

yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

yok

Dersin İçeriği

Biyopolimer Kavramları ve Temel İlkeler: Ders, biyopolimerlerin tanımı, özellikleri, ve biyolojik kaynaklı polimerlerin genel özellikleri konularında temel bilgiler sunarak, öğrencilere biyopolimer kavramlarını anlatmayı amaçlar. Biyopolimer Üretim Teknikleri: Öğrencilere biyopolimer üretim tekniklerini, özellikle mikroorganizmalar veya bitkilerden elde edilen biyolojik kaynakların kullanımını içeren yöntemleri anlatarak, öğrencilere biyopolimer üretiminin pratik yönlerini öğretmeyi amaçlar. Biyopolimerlerin Gıda Ambalajında Kullanımı: Ders, biyopolimerlerin gıda ambalajlama alanındaki kullanımını detaylı bir şekilde inceleyerek, öğrencilere bu malzemelerin gıda ürünlerinin ambalajlanması ve korunması üzerindeki etkilerini anlatmayı amaçlar. Biyopolimerlerin Gıda İşleme ve Üretiminde Kullanımı: Biyopolimerlerin gıda işleme aşamalarında ve ürün üretiminde nasıl kullanılabileceğini öğretmek amacıyla, öğrencilere biyopolimerlerin gıda endüstrisindeki geniş uygulama alanlarını anlatmayı amaçlar. Sürdürülebilir Malzeme Seçenekleri ve Çevre Bilinci: Ders, biyopolimerlerin çevre dostu ve sürdürülebilir malzeme seçenekleri olduğu perspektifini öğrencilere sunarak, çevre bilincini artırmayı ve sürdürülebilirlik kavramlarını vurgulamayı amaçlar. Düzenleyici ve Etik Sorunlar: Biyopolimerlerin kullanımıyla ilgili düzenleyici standartları ve etik sorumlulukları ele alarak, öğrencilere bu malzemelerin kullanımında karşılaşılan zorlukları anlatmayı amaçlar.

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

Hafta Konular (Teorik) Öğretim Yöntem ve Teknikleri Ön Hazırlık
1 Biyopolimer Kavramları ve Temel İlkeler Biyopolimer tanımı ve genel özellikleri Biyopolimerlerin sınıflandırılması ve kaynakları Biyopolimer üretim prensipleri Anlatım, Tartışma yok
2 Biyopolimer Kavramları ve Temel İlkeler Biyopolimer tanımı ve genel özellikleri Biyopolimerlerin sınıflandırılması ve kaynakları Biyopolimer üretim prensipleri Anlatım, Tartışma yok
3 Biyopolimer Üretim Teknikleri Mikroorganizma kaynaklı biyopolimer üretimi Bitki kaynaklı biyopolimer üretimi Enzimatik yöntemlerle biyopolimer üretimi Anlatım, Tartışma yok
4 Biyopolimer Üretim Teknikleri Mikroorganizma kaynaklı biyopolimer üretimi Bitki kaynaklı biyopolimer üretimi Enzimatik yöntemlerle biyopolimer üretimi Anlatım, Tartışma yok
5 Biyopolimerlerin Gıda Ambalajında Kullanımı Biyopolimer ambalaj malzemelerinin özellikleri Gıda ambalajında biyopolimer avantajları ve sınırlamaları Biyopolimer ambalajların gıda ürünleri üzerindeki etkileri Anlatım, Tartışma yok
6 Biyopolimerlerin Gıda Ambalajında Kullanımı Biyopolimer ambalaj malzemelerinin özellikleri Gıda ambalajında biyopolimer avantajları ve sınırlamaları Biyopolimer ambalajların gıda ürünleri üzerindeki etkileri Anlatım, Tartışma yok
7 Biyopolimerlerin Gıda İşleme ve Üretiminde Kullanımı Biyopolimerlerin gıda işleme süreçlerindeki uygulamaları Gıda ürünlerinde kullanılan biyopolimer kaplamalar Biyopolimerlerin gıda üretimindeki geniş uygulama alanları Anlatım, Tartışma yok
8 Biyopolimerlerin Gıda İşleme ve Üretiminde Kullanımı Biyopolimerlerin gıda işleme süreçlerindeki uygulamaları Gıda ürünlerinde kullanılan biyopolimer kaplamalar Biyopolimerlerin gıda üretimindeki geniş uygulama alanları Anlatım, Tartışma yok
9 Sürdürülebilir Malzeme Seçenekleri ve Çevre Bilinci Sürdürülebilir ambalajlama ve üretim trendleri Biyopolimerlerin çevresel avantajları Biyopolimer kullanımının karbon ayak izi üzerindeki etkileri Anlatım, Tartışma yok
10 Sürdürülebilir Malzeme Seçenekleri ve Çevre Bilinci Sürdürülebilir ambalajlama ve üretim trendleri Biyopolimerlerin çevresel avantajları Biyopolimer kullanımının karbon ayak izi üzerindeki etkileri Anlatım, Tartışma yok
11 Düzenleyici ve Etik Sorunlar Biyopolimerlerin düzenleyici standartları Etik sorumluluklar ve biyopolimer kullanımındaki zorluklar Biyopolimerlerin endüstriyel ve ticari uygulamalarındaki yasal konular Anlatım, Tartışma yok
12 Düzenleyici ve Etik Sorunlar Biyopolimerlerin düzenleyici standartları Etik sorumluluklar ve biyopolimer kullanımındaki zorluklar Biyopolimerlerin endüstriyel ve ticari uygulamalarındaki yasal konular Anlatım, Tartışma yok
13 Biyopolimerlerin Geleceği ve Değerlendirme Yenilikçi biyopolimer teknolojileri Biyopolimer endüstrisinin geleceği Dersin genel değerlendirmesi ve öğrenci projelerinin sunumu Anlatım, Tartışma yok
14 Biyopolimerlerin Geleceği ve Değerlendirme Yenilikçi biyopolimer teknolojileri Biyopolimer endüstrisinin geleceği Dersin genel değerlendirmesi ve öğrenci projelerinin sunumu Anlatım, Tartışma yok

Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar

Grujic, R., Vukic, M., & Gojkovic, V. (2017). Application of biopolymers in the food industry. Advances in applications of industrial biomaterials, 103-119. Gupta, S., Ghosal, A., Goswami, A., Bhawana, Nadda, A. K., & Sharma, S. (2022). The scope of biopolymers in food industry. In Biopolymers: Recent Updates, Challenges and Opportunities (pp. 173-198). Cham: Springer International Publishing. Grujić, R., Vujadinović, D., & Savanović, D. (2017). Biopolymers as food packaging materials. Advances in applications of industrial biomaterials, 139-160.

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Değerlendirme

Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri Adet Değer
Ara Sınav 1 60
Makale Yazma 1 40
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri Adet Değer
Final Sınavı 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60

Staj Durumu

yok

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat)
Makale Yazma 1 1 1
Makale Kritik Etme 1 1 1
Bireysel Çalışma 14 3 42
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma 14 3 42
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma 14 3 42
Toplam İş Yükü (saat) 128

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

PÇ 1 PÇ 2 PÇ 3 PÇ 4 PÇ 5 PÇ 6 PÇ 7 PÇ 8 PÇ 9 PÇ 10 PÇ 11 PÇ 12 PÇ 13 PÇ 14 PÇ 15
ÖÇ 1 3 5
ÖÇ 2 4 5
ÖÇ 3 5 5 5
ÖÇ 4 3 3
ÖÇ 5 4 4
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek