GERİ DÖN

Ders Öğretim Planı

Dersin Kodu Dersin Adı Dersin Türü Yıl Yarıyıl AKTS
TRBYL529 İLERİ GIDA AMBALAJLAMA TEKNİKLERİ Seçmeli Ders Grubu 1 1 5,00

Dersin Seviyesi

Yüksek Lisans

Dersin Sunulduğu Dil

Dersin Amacı

"İleri Gıda Ambalajlama Teknikleri" dersinin amacı, gıda ambalajlama teknolojilerinin evrimini ve günümüzdeki gelişmiş ambalajlama yöntemlerini öğrencilere aktarmak, gıda ürünlerinin kalitesini, güvenliğini ve raf ömrünü artırmak için kullanılan ileri ambalajlama stratejilerini anlatmak ve öğrencilere ambalaj tasarımı, malzeme seçimi ve teknolojik uygulamalar konularında bilgi ve beceri kazandırmaktır.

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri

Dr. Öğr. Üyesi Cemhan DOĞAN

Öğrenme Çıktıları

1 Gelişmiş Ambalajlama Tekniklerini Anlama: Dersi tamamlayan öğrenciler, gıda ambalajlama teknolojilerindeki gelişmiş yöntemleri (örneğin, vakum ambalajlama, modifiye atmosfer ambalajlama, aktif ve akıllı ambalajlama) anlayacak ve bu tekniklerin nasıl işlediği, gıda ürünlerinin kalitesi ve güvenliği üzerindeki etkileri konusunda bilgi sahibi olacaklardır.
2 Ambalaj Malzemelerini Değerlendirme Yeteneği: Öğrenciler, farklı ambalaj malzemelerinin özelliklerini, avantajlarını ve dezavantajlarını değerlendirme yeteneği kazanacaklardır. Bu bağlamda, belirli gıda ürünleri için en uygun ambalaj malzemesini seçme konusunda bilinçli kararlar alabileceklerdir.
3 Gıda Güvenliği ve Kalite Kontrolü Bilinci: Ders, öğrencilere ileri ambalajlama tekniklerinin gıda güvenliği ve kalite kontrolü üzerindeki etkilerini anlatarak, öğrencilerin gıda ürünlerinin ambalaj içindeki durumu, korunabilirliği ve tüketici güvenilirliği konusunda bilinçli bir şekilde değerlendirme becerisi kazanmalarını sağlayacaktır.
4 Sürdürülebilir Ambalajlama Çözümleri Geliştirme: Öğrenciler, çevresel etkileri minimize eden sürdürülebilir ambalajlama çözümleri geliştirme konusunda bilgi ve beceri kazanacaklardır. Bu bağlamda, biyobozunur, geri dönüştürülebilir ve yenilikçi ambalaj malzemelerinin kullanımını araştıracak ve uygulamalı projeler gerçekleştireceklerdir.
5 Yeni Teknolojiler ve Trendleri Takip Etme: Ders, öğrencilere gıda ambalajlama alanındaki yenilikçi teknolojiler ve trendler hakkında bilgi sağlayacak ve bu yeniliklerin sektöre entegrasyonunu tartışma yeteneği kazandıracaktır. Özellikle, nanoteknoloji, akıllı sensörler ve yenilikçi kaplamalar gibi modern uygulamaların ambalajlama sektörüne katkıları ele alınacaktır.

Öğretim Sistemi

Birinci Öğretim

Dersin Ön Koşulu Olan Dersler

yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

yok

Dersin İçeriği

Gıda Ambalajlama Sistemlerinin Evrimi: Ders, gıda ambalajlama sistemlerinin tarihçesini ve gelişimini ele alacak, öğrencilere geleneksel ambalajlama yöntemlerinden günümüzdeki ileri tekniklere kadar olan evrimi anlatarak sektörel değişimleri açıklar. Gelişmiş Ambalajlama Teknikleri: Gıda ambalajlama teknikleri arasında yer alan son teknoloji yöntemleri içerecek şekilde, öğrencilere vakum ambalajlama, modifiye atmosfer ambalajlama (MA), aktif ve akıllı ambalajlama gibi gelişmiş tekniklerin işleyişini ve avantajlarını öğretmek. Ambalaj Malzemeleri ve Seçimi: Ders, farklı ambalaj malzemelerinin özelliklerini, avantajlarını ve dezavantajlarını ele alarak, öğrencilere belirli gıda ürünleri için en uygun ambalaj malzemesini seçme yeteneği kazandırmayı amaçlar. Gıda Güvenliği ve Kalite Kontrolü: İleri ambalajlama tekniklerinin gıda güvenliği ve kalite kontrolü üzerindeki etkilerini ele alarak, öğrencilere gıda ürünlerinin ambalaj içindeki durumu, korunabilirliği ve tüketici güvenilirliği konularında bilgi vermek. Ambalaj Tasarımı ve Estetik: Ders, öğrencilere ambalaj tasarımının önemini ve bir ürünün pazarlamasındaki etkilerini anlatarak, gıda ambalajlarının estetik, kullanım kolaylığı ve marka değeri açısından tasarımını değerlendirme yeteneği kazandırmayı amaçlar. Sürdürülebilir Ambalajlama: Çevre dostu ambalajlama malzemeleri ve sürdürülebilir ambalajlama pratikleri konusunda bilgi vererek, öğrencilere sürdürülebilirlik prensipleri ve yeşil ambalajlama uygulamaları hakkında farkındalık oluşturmayı amaçlar.

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

Hafta Konular (Teorik) Öğretim Yöntem ve Teknikleri Ön Hazırlık
1 Giriş ve Temel Kavramlar Gıda ambalajlama tarihi ve evrimi Temel ambalajlama kavramları Gelişmiş ambalajlama tekniklerine genel bakış Anlatım, Tartışma yok
2 Giriş ve Temel Kavramlar Gıda ambalajlama tarihi ve evrimi Temel ambalajlama kavramları Gelişmiş ambalajlama tekniklerine genel bakış Anlatım, Tartışma yok
3 Vakum Ambalajlama Teknikleri Vakum ambalajlama prensipleri Vakum ambalajlama avantajları ve uygulamaları Vakum ambalajlama malzemeleri ve teknolojileri Anlatım, Tartışma yok
4 Vakum Ambalajlama Teknikleri Vakum ambalajlama prensipleri Vakum ambalajlama avantajları ve uygulamaları Vakum ambalajlama malzemeleri ve teknolojileri Anlatım, Tartışma yok
5 Modifiye Atmosfer Ambalajlama (MA) MA ambalajlama yöntemleri ve prensipleri MA ambalajlamanın gıda korunabilirliği üzerindeki etkileri MA ambalajlama uygulamaları Anlatım, Tartışma yok
6 Modifiye Atmosfer Ambalajlama (MA) MA ambalajlama yöntemleri ve prensipleri MA ambalajlamanın gıda korunabilirliği üzerindeki etkileri MA ambalajlama uygulamaları Anlatım, Tartışma yok
7 Aktif ve Akıllı Ambalajlama Aktif ambalajlama teknolojileri Akıllı ambalajlama sistemleri ve sensörler Gıda ürünlerinin ambalaj içinde izlenmesi ve kontrolü Anlatım, Tartışma yok
8 Aktif ve Akıllı Ambalajlama Aktif ambalajlama teknolojileri Akıllı ambalajlama sistemleri ve sensörler Gıda ürünlerinin ambalaj içinde izlenmesi ve kontrolü Anlatım, Tartışma yok
9 Ambalaj Malzemeleri ve Seçimi Ambalaj malzemelerinin çeşitleri ve özellikleri Ambalaj malzemesi seçiminde dikkate alınması gereken faktörler Biyobozunur ve sürdürülebilir ambalaj malzemeleri Anlatım, Tartışma yok
10 Ambalaj Malzemeleri ve Seçimi Ambalaj malzemelerinin çeşitleri ve özellikleri Ambalaj malzemesi seçiminde dikkate alınması gereken faktörler Biyobozunur ve sürdürülebilir ambalaj malzemeleri Anlatım, Tartışma yok
11 Gıda Güvenliği ve Kalite Kontrolü Ambalajın gıda güvenliği üzerindeki rolü Ambalajlanmış gıda ürünlerinde kalite kontrolü Ambalaj içinde mikrobiyal ve kimyasal değişimlerin kontrolü Anlatım, Tartışma yok
12 Gıda Güvenliği ve Kalite Kontrolü Ambalajın gıda güvenliği üzerindeki rolü Ambalajlanmış gıda ürünlerinde kalite kontrolü Ambalaj içinde mikrobiyal ve kimyasal değişimlerin kontrolü Anlatım, Tartışma yok
13 Ambalaj Tasarımı, Estetik ve Sürdürülebilirlik Ambalaj tasarımının pazarlama ve tüketiciye etkisi Ambalaj estetiği ve kullanım kolaylığı Sürdürülebilir ambalajlama trendleri ve uygulamaları Dersin genel değerlendirmesi ve öğrenci projelerinin sunumu Anlatım, Tartışma yok
14 Ambalaj Tasarımı, Estetik ve Sürdürülebilirlik Ambalaj tasarımının pazarlama ve tüketiciye etkisi Ambalaj estetiği ve kullanım kolaylığı Sürdürülebilir ambalajlama trendleri ve uygulamaları Dersin genel değerlendirmesi ve öğrenci projelerinin sunumu Anlatım, Tartışma yok

Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar

Nešić, A., Cabrera-Barjas, G., Dimitrijević-Branković, S., Davidović, S., Radovanović, N., & Delattre, C. (2019). Prospect of polysaccharide-based materials as advanced food packaging. Molecules, 25(1), 135. Singh, S., Gaikwad, K. K., Lee, M., & Lee, Y. S. (2018). Temperature-regulating materials for advanced food packaging applications: a review. Journal of Food Measurement and Characterization, 12, 588-601. Rangappa, S. M., Parameswaranpillai, J., Thiagamani, S. M. K., Krishnasamy, S., & Siengchin, S. (Eds.). (2020). Food packaging: advanced materials, technologies, and innovations. CRC Press.

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Değerlendirme

Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri Adet Değer
Ara Sınav 1 60
Makale Yazma 1 40
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri Adet Değer
Final Sınavı 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60

Staj Durumu

yok

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat)
Makale Yazma 1 1 1
Bireysel Çalışma 14 3 42
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma 14 3 42
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma 14 3 42
Okuma 1 1 1
Toplam İş Yükü (saat) 128

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

PÇ 1 PÇ 2 PÇ 3 PÇ 4 PÇ 5 PÇ 6 PÇ 7 PÇ 8 PÇ 9 PÇ 10 PÇ 11 PÇ 12 PÇ 13 PÇ 14 PÇ 15
ÖÇ 1 5 4
ÖÇ 2 5 4 4
ÖÇ 3 5 4
ÖÇ 4 4
ÖÇ 5 5 5
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek