GERİ DÖN

Ders Öğretim Planı

Dersin Kodu Dersin Adı Dersin Türü Yıl Yarıyıl AKTS
TRBYL528 GIDA UYGULAMALARI İÇİN NANOFİBERLER Seçmeli Ders Grubu 1 1 5,00

Dersin Seviyesi

Yüksek Lisans

Dersin Sunulduğu Dil

Dersin Amacı

"Gıda Uygulamaları için Nanofiberler" dersinin amacı, öğrencilere nanoteknolojinin gıda sektöründe nasıl kullanılabileceği konusunda bilgi ve beceri kazandırmaktır.

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri

Dr. Öğr. Üyesi Cemhan DOĞAN

Öğrenme Çıktıları

1 Nanoteknolojinin Temel İlkelerini Anlama: Öğrenciler, dersi tamamladıktan sonra nanoteknolojinin temel prensipleri hakkında bilgi sahibi olacaklar. Nanoölçekte malzemelerin özellikleri, nanofiber teknolojisinin işleyişi ve nanoteknolojinin gıda uygulamalarındaki potansiyeli konularında temel bilgiler edinecekler.
2 Nanofiber Üretim Tekniklerini Uygulama Yeteneği: Ders kapsamında öğrencilere çeşitli nanofiber üretim teknikleri öğretilecek ve bu teknikleri uygulama yeteneği kazandırılacaktır. Öğrenciler, nanofiber üretim süreçlerini anlama, yönetme ve uygulama konusunda beceri geliştirecekler.
3 Nanofiberlerin Gıda Uygulamalarını Değerlendirme: Öğrenciler, ders boyunca edindikleri bilgileri kullanarak nanofiberlerin gıda endüstrisindeki çeşitli uygulamalarını değerlendirme yeteneği kazanacaklar. Bu çıktı, öğrencilere gıda ambalajı, korunabilirlik, lezzet iyileştirmesi, gıda takviyeleri ve ince beslenme ürünleri gibi alanlarda nanofiberlerin etkin kullanımını değerlendirme becerisi kazandırmayı içerir.
4 Nanofiberlerin Karakterizasyon Tekniklerini Anlama:: Öğrenciler, nanofiberlerin fiziksel, kimyasal ve biyolojik özelliklerini belirlemek için kullanılan temel karakterizasyon tekniklerini öğreneceklerdir. Bu öğrenme çıktısı, nanofiberlerin özelliklerini analiz etme ve bu analiz sonuçlarını yorumlama becerisini içerir.
5 Nanoteknoloji ve Etik İlişkisini Değerlendirme: Öğrenciler, nanoteknolojinin gıda uygulamalarındaki etik boyutunu ve çevresel etkilerini değerlendirme becerisi kazanacaklardır. Bu öğrenme çıktısı, nanoteknolojinin sürdürülebilirlik ve tüketici güvenliği üzerindeki etkilerine dair eleştirel bir bakış açısı geliştirmeyi içerir.

Öğretim Sistemi

Birinci Öğretim

Dersin Ön Koşulu Olan Dersler

yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

yok

Dersin İçeriği

Nanoteknolojinin Temel İlkeleri: Ders, nanofiber teknolojisinin temel prensiplerini ele alacaktır. Öğrencilere nanoteknoloji terminolojisi, nanoölçekte malzemelerin özellikleri ve davranışları hakkında bilgi verilecektir. Nanofiber Üretim Teknikleri: Gıda uygulamaları için kullanılan nanofiberlerin üretim teknikleri ders kapsamında incelenecektir. Elektrospinning, melt spinning, self-assembly gibi yöntemler öğrencilere aktarılacak ve bu tekniklerin gıda endüstrisindeki potansiyel uygulamaları tartışılacaktır. Nanofiberlerin Gıda Ambalajı ve Korunabilirlikteki Rolü: Ders, öğrencilere gıda ambalajındaki nanofiberlerin kullanımının avantajlarını ve nanoteknolojinin gıda korunabilirliği üzerindeki etkilerini anlatacaktır. Bu, gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatma, kaliteyi artırma ve güvenliği sağlama konularını içerebilir. Nanofiberlerin Lezzet ve Duyusal Özelliklere Etkisi: Nanofiberlerin gıda ürünlerinin lezzet ve duyusal özelliklerine olan etkileri üzerine ders, öğrencilere bilgi verecektir. Bu, özellikle aroma teslimat sistemleri ve duyusal özellikleri iyileştirme gibi konuları kapsayabilir. Nanofiberlerin Gıda Takviyeleri ve İncelikli Beslenme Ürünlerinde Kullanımı: Ders, nanofiberlerin gıda takviyeleri ve fonksiyonel gıdalarda nasıl kullanılabileceğini ele alacaktır. Bu, besin içeriğini artırma, biyoyararlılığı iyileştirme ve özel beslenme ürünlerinin geliştirilmesi konularını içerebilir. Gıda Güvenliği ve Düzenleme: Nanofiberlerin gıda uygulamalarında kullanımının potansiyel riskleri ve güvenlik konuları dersin bir parçasını oluşturabilir. Ayrıca, bu malzemelerin düzenleyici standartları ve yönetmeliklere uygunluğu ele alınacaktır. Dersin genel amacı, öğrencilere nanofiber teknolojisinin gıda endüstrisindeki çeşitli uygulamalarını anlamalarını ve bu teknolojiyi güvenli ve etkili bir şekilde kullanma becerisi kazandırmaktır. User Bu ders için 3 adet öğrenme çıktısı ya ChatGPT Nanoteknolojinin Temel İlkelerini Anlama: Öğrenciler, dersi tamamladıktan sonra nanoteknolojinin temel prensipleri hakkında bilgi sahibi olacaklar. Nanoölçekte malzemelerin özellikleri, nanofiber teknolojisinin işleyişi ve nanoteknolojinin gıda uygulamalarındaki potansiyeli konularında temel bilgiler edinecekler. Nanofiber Üretim Tekniklerini Uygulama Yeteneği: Ders kapsamında öğrencilere çeşitli nanofiber üretim teknikleri öğretilecek ve bu teknikleri uygulama yeteneği kazandırılacaktır. Öğrenciler, nanofiber üretim süreçlerini anlama, yönetme ve uygulama konusunda beceri geliştirecekler. Nanofiberlerin Gıda Uygulamalarını Değerlendirme: Öğrenciler, ders boyunca edindikleri bilgileri kullanarak nanofiberlerin gıda endüstrisindeki çeşitli uygulamalarını değerlendirme yeteneği kazanacaklar. Bu çıktı, öğrencilere gıda ambalajı, korunabilirlik, lezzet iyileştirmesi, gıda takviyeleri ve ince beslenme ürünleri gibi alanlarda nanofiberlerin etkin kullanımını değerlendirme becerisi kazandırmayı içerir.

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

Hafta Konular (Teorik) Öğretim Yöntem ve Teknikleri Ön Hazırlık
1 Giriş ve Temel Kavramlar Nanoteknolojinin temel ilkeleri Nanoözelliklere sahip malzemeler Nanofiber teknolojisinin gıda endüstrisindeki rolü Anlatım, Tartışma yok
2 Giriş ve Temel Kavramlar Nanoteknolojinin temel ilkeleri Nanoözelliklere sahip malzemeler Nanofiber teknolojisinin gıda endüstrisindeki rolü Anlatım, Tartışma yok
3 Nanofiber Üretim Teknikleri Elektrospinning yöntemi Melt spinning ve diğer nanofiber üretim teknikleri Endüstriyel ölçekte nanofiber üretimi Anlatım, Tartışma yok
4 Nanofiber Üretim Teknikleri Elektrospinning yöntemi Melt spinning ve diğer nanofiber üretim teknikleri Endüstriyel ölçekte nanofiber üretimi Anlatım, Tartışma yok
5 Nanofiberlerin Gıda Ambalajında Kullanımı Gıda ambalajındaki nanoteknoloji uygulamaları Nanofiber ambalaj malzemelerinin avantajları ve dezavantajları Ambalaj malzemelerinde nanofiber kullanımının geleceği Anlatım, Tartışma yok
6 Nanofiberlerin Gıda Ambalajında Kullanımı Gıda ambalajındaki nanoteknoloji uygulamaları Nanofiber ambalaj malzemelerinin avantajları ve dezavantajları Ambalaj malzemelerinde nanofiber kullanımının geleceği Anlatım, Tartışma yok
7 Nanofiberlerin Gıda Korunabilirliği ve Kalite Kontrolü Gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatmak için nanofiberlerin kullanımı Gıda kalite kontrolünde nanofiber teknolojisinin rolü Gıda güvenliği ve düzenleyici standartlar Anlatım, Tartışma yok
8 anofiberlerin Gıda Korunabilirliği ve Kalite Kontrolü Gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatmak için nanofiberlerin kullanımı Gıda kalite kontrolünde nanofiber teknolojisinin rolü Gıda güvenliği ve düzenleyici standartlar Anlatım, Tartışma yok
9 Nanofiberlerin Lezzet ve Duyusal Özelliklere Etkisi Nano aroma teslimat sistemleri Duyusal özellikleri iyileştirmek için nanofiber kullanımı Tüketicilerin lezzet beklentileri ve nanofiber uygulamaları Anlatım, Tartışma yok
10 Nanofiberlerin Lezzet ve Duyusal Özelliklere Etkisi Nano aroma teslimat sistemleri Duyusal özellikleri iyileştirmek için nanofiber kullanımı Tüketicilerin lezzet beklentileri ve nanofiber uygulamaları Anlatım, Tartışma yok
11 Nanofiberlerin Gıda Takviyeleri ve İncelikli Beslenme Ürünlerinde Kullanımı Besin içeriğini artırmak için nanofiber kullanımı Fonksiyonel gıda ürünlerinde nanofiber uygulamaları İncelikli beslenme ürünlerinde nanoteknolojinin rolü Anlatım, Tartışma yok
12 Nanofiberlerin Gıda Takviyeleri ve İncelikli Beslenme Ürünlerinde Kullanımı Besin içeriğini artırmak için nanofiber kullanımı Fonksiyonel gıda ürünlerinde nanofiber uygulamaları İncelikli beslenme ürünlerinde nanoteknolojinin rolü Anlatım, Tartışma yok
13 Gıda Uygulamaları için Nanofiberlerin Geleceği ve Genel Değerlendirme Yenilikçi nanofiber teknolojileri ve gıda endüstrisi Araştırma ve geliştirme alanındaki güncel gelişmeler Dersin genel değerlendirmesi ve öğrenci projelerinin sunumu Anlatım, Tartışma yok
14 Gıda Uygulamaları için Nanofiberlerin Geleceği ve Genel Değerlendirme Yenilikçi nanofiber teknolojileri ve gıda endüstrisi Araştırma ve geliştirme alanındaki güncel gelişmeler Dersin genel değerlendirmesi ve öğrenci projelerinin sunumu Anlatım, Tartışma yok

Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar

Rezaei, A., Nasirpour, A., & Fathi, M. (2015). Application of cellulosic nanofibers in food science using electrospinning and its potential risk. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 14(3), 269-284. Kumar, T. S. M., Kumar, K. S., Rajini, N., Siengchin, S., Ayrilmis, N., & Rajulu, A. V. (2019). A comprehensive review of electrospun nanofibers: Food and packaging perspective. Composites Part B: Engineering, 175, 107074. Huang, H., Song, Y., Zhang, Y., Li, Y., Li, J., Lu, X., & Wang, C. (2022). Electrospun nanofibers: Current progress and applications in food systems. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 70(5), 1391-1409.

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Değerlendirme

Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri Adet Değer
Ara Sınav 1 60
Quiz 1 40
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri Adet Değer
Final Sınavı 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60

Staj Durumu

yok

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat)
Makale Yazma 1 1 1
Makale Kritik Etme 1 1 1
Bireysel Çalışma 3 14 42
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma 3 14 42
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma 3 14 42
Toplam İş Yükü (saat) 128

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

PÇ 1 PÇ 2 PÇ 3 PÇ 4 PÇ 5 PÇ 6 PÇ 7 PÇ 8 PÇ 9 PÇ 10 PÇ 11 PÇ 12 PÇ 13 PÇ 14 PÇ 15
ÖÇ 1 4 4
ÖÇ 2 3 5
ÖÇ 3 5 4
ÖÇ 4 4 5
ÖÇ 5 5 3
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek