GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| TRBYL518 | ÖĞÜTME TEKNOLOJİSİ | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Mevzuat ve Türk Gıda Kodeksine uygun olarak tahıl ürünleri üretimini kontrol etme yeterliklerinin kazandırmak
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Türk Gıda Kodeksi ve mevzuata uygun hammadde kalitesine göre sınıflandırma yapabilme, Tahıl laboratuvarlarında buğday ve un analizlerini uygulayabilme ve sonuçlarını yorumlayabilme, Bilgisayar sistemine sahip öğütme elemanlarını kullanabilme |
| 2 | Analizlerin gerçekleştirildiği cihazları kullanabilme,Laboratuvarlarda AR-GE çalışmaları için fikir yürütebilme, Tahıl ürünlerinin üretiminde güncel bilgileri takip ederek farklılık ortaya koyabilme |
| 3 | Tahıl ürünlerinin üretildiği firmalarda takım çalışmalarında etkin rol oynama;Un üretiminde teknolojinin gereklerine uygun kullanılan makineler hakkında bilgi birikimine sahip olabilme. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
[Yok]
Dersin İçeriği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Hammaddenin Kalitesine Göre Sınıflandırma, Süne vb.hastalıklı buğdayları inceleme | ||
| 2 | Temizleme Tavlama, Hammadde kalitesine göre sınıflama yapma | ||
| 3 | Tavlama Öğütme, Temizleme ekipmalarının gösterimi | ||
| 4 | Öğütme Un Paçalı, Tavlama ekipmanlarının gösterimi | ||
| 5 | Buğday Paçalı, Kırma sistemi elemanlarının gösterimi | ||
| 6 | Pişirme Kurutma, Eleme sistemi elemanlarının gösterimi | ||
| 7 | Un paçalı yapımı | ||
| 8 | Kabuk Soyma Ayıklama, Buğday paçalı yapımı | ||
| 9 | Kırma ve Kalibrasyon, Düşme sayısı, glutomatik, sedimentasyon cihazı kullanımı | ||
| 10 | Hamur Bileşenlerinin Hazırlanması, Ekstensograf kurvelerinin yorumu | ||
| 11 | Yoğurma, Farinograf kurvelerinin yorumu | ||
| 12 | Kitle Fermantasyonu Şekil Verme, Hamur Bileşenlerinin Hazırlanılması | ||
| 13 | Kitle Fermantasyonu Şekil Verme, Hamur Bileşenlerinin Hazırlanılması | ||
| 14 | Son Fermantasyon Pişirme, Ekmek pişirme denemesi |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Quiz | 1 | 30 |
| Soru-Yanıt | 1 | 30 |
| Okuma | 1 | 40 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Soru-Yanıt | 14 | 2 | 28 |
| Quiz için Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ev Ödevi | 14 | 2 | 28 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 113 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 3 | |||||||||||||
| ÖÇ 2 | 3 | 3 | |||||||||||||
| ÖÇ 3 | 3 | 3 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek