GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| TRBYL508 | ENDÜSTRİYEL MANTARLARIN ÜRETİM TEKNİKLERİ | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Kültür mantarının tarihçesi insan sağlığı açısından önemi ve üretim yerleri hakkında bilgi vermek. Kompost hazırlığı, üretim sistemleri ve şekilleri hakkında bilgi vermek.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Cemhan DOĞAN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Kültür mantarının yetiştirilme yerlerini tasarlar |
| 2 | Kültür mantarında kompost hazırlar |
| 3 | Kültür mantarının yetiştirme aşamalarını özetler. |
| 4 | Kültür mantarı yetiştiriciliğinde gerekli bakım işlemlerini yapar. |
| 5 | Kültür mantarında hasat ve hasat sonrası işlemleri uygular. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Kültür mantarının tarihçesi insan sağlığı açısından önemi ve üretim yerleri. Kompost hazırlığı, üretim sistemleri ve şekilleri.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Mantar yetiştiriciliğinin tarihçesi | • Anlatım: Mantar yetiştiriciliğinin tarihsel gelişimi ve bu sürecin günümüze kadar nasıl evrildiği teorik olarak anlatılacak. • Soru-Cevap: Mantar yetiştiriciliğinin tarihsel önemi ve gelişim süreçleri üzerine sorular yöneltilecek. • Görsel Materyaller: Mantar yetiştiriciliğinin tarihsel evrimini gösteren grafik ve resimler kullanılacak. • Tartışma: Tarihte mantar yetiştiriciliğinin nasıl bir değişim geçirdiği ve modern yetiştiriciliğe etkisi tartışılacak. | Öğrencilerden mantar yetiştiriciliğinin tarihçesi hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 2 | Mantarın biyolojik yapısı, bitkiler alemindeki yeri, morfolojik özellikleri, biyolojisi, besin değeri ve beslenme açısından önemi | • Anlatım: Mantarın biyolojik yapısı, morfolojik özellikleri, besin değeri ve bitkiler alemindeki yeri teorik olarak anlatılacak. • Soru-Cevap: Mantarın beslenme açısından önemi ve biyolojik özellikleri hakkında sorular yöneltilecek. • Görsel Materyaller: Mantarın biyolojik yapısını gösteren şemalar ve görseller kullanılacak. • Tartışma: Mantarın insan beslenmesindeki yeri ve biyolojik çeşitliliği tartışılacak. | Öğrencilerden mantarın biyolojik yapısı ve beslenmedeki önemi hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 3 | Dünyada ve ülkemizde mantar üretimi ve ekonomik özellikleri | • Anlatım: Dünyada ve Türkiye'de mantar üretimi, bu üretimin ekonomik önemi ve pazar büyüklüğü teorik olarak anlatılacak. • Soru-Cevap: Mantar üretiminin küresel ve yerel ekonomilere olan katkıları hakkında sorular yöneltilecek. • Görsel Materyaller: Dünyada ve Türkiye'de mantar üretim istatistiklerini gösteren grafikler ve tablolar kullanılacak. • Tartışma: Mantar üretiminin ekonomik değeri ve tarım sektöründeki yeri tartışılacak. | Öğrencilerden dünyada ve Türkiye'de mantar üretimi ve bu üretimin ekonomik değeri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 4 | Mantarın ekolojik istekleri ve üretim odalarında iklim kontrolü | • Anlatım: Mantarın yetişme koşulları ve ekolojik gereksinimleri teorik olarak anlatılacak, üretim odalarında iklim kontrolü ve bunun önemi açıklanacak. • Soru-Cevap: Mantarın ekolojik isteklerinin sağlanması ve iklim kontrolünün nasıl yapıldığı üzerine sorular yöneltilecek. • Görsel Materyaller: Üretim odalarında iklim kontrolü için kullanılan sistemlerin şemaları ve diyagramları gösterilecek. • Tartışma: Mantar üretiminde iklim kontrolünün önemi ve doğru şartların sağlanmasının sonuçları tartışılacak | Öğrencilerden mantarın ekolojik istekleri ve iklim kontrolü hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 5 | Mantar yetiştirme yerleri- klasik sistem | • Anlatım: Klasik mantar yetiştirme yerlerinin yapısı ve bu sistemde kullanılan yöntemler teorik olarak anlatılacak. • Soru-Cevap: Klasik sistemde mantar yetiştiriciliğinin avantajları ve dezavantajları hakkında sorular yöneltilecek. • Görsel Materyaller: Klasik mantar yetiştirme yerlerinin yapısını ve kullanılan yöntemleri gösteren şemalar kullanılacak. • Tartışma: Klasik mantar yetiştirme sisteminin özellikleri ve modern sistemlerle karşılaştırılması tartışılacak. Quiz | Öğrencilerden klasik mantar yetiştirme yerleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek |
| 6 | Mantar yetiştirme yerleri, modern mantar yetiştirme yerleri | • Anlatım: Modern mantar yetiştirme sistemleri ve bu sistemlerin sağladığı avantajlar teorik olarak anlatılacak. • Soru-Cevap: Modern sistemlerde kullanılan teknolojiler ve bunların üretime katkıları üzerine sorular yöneltilecek. • Görsel Materyaller: Modern mantar yetiştirme yerlerinde kullanılan ekipmanlar ve teknolojileri gösteren şemalar kullanılacak. • Tartışma: Modern sistemlerin klasik sistemlerle karşılaştırılması ve verimlilik açısından avantajları tartışılacak. | Öğrencilerden modern mantar yetiştirme yerleri ve kullanılan teknolojiler hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 7 | Mantar yetiştirme sistemler | • Anlatım: Farklı mantar yetiştirme sistemleri (örtüaltı, açık alan vb.) ve bu sistemlerin avantajları teorik olarak anlatılacak. • Soru-Cevap: Mantar yetiştirme sistemlerinin farklı türleri ve hangi koşullarda tercih edildiği hakkında sorular yöneltilecek. • Görsel Materyaller: Farklı mantar yetiştirme sistemlerini ve bu sistemlerin çalışma prensiplerini gösteren şemalar kullanılacak. • Tartışma: Farklı mantar yetiştirme sistemlerinin avantajları ve dezavantajları tartışılacak. | Öğrencilerden farklı mantar yetiştirme sistemleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek |
| 8 | Mantar yetiştirme tekniği- tohumluk miseller üretimi ve aşılama | • Anlatım: Tohumluk misel üretimi, aşılama teknikleri ve bu süreçlerin mantar üretimine katkısı teorik olarak anlatılacak. • Soru-Cevap: Tohumluk misellerin üretim süreci ve başarılı aşılama için gerekli koşullar hakkında sorular yöneltilecek. • Görsel Materyaller: Tohumluk misel üretimi ve aşılama süreçlerini gösteren şemalar kullanılacak. • Tartışma: Aşılama sürecinin mantar üretiminde verimliliğe etkisi tartışılacak. | Öğrencilerden tohumluk misel üretimi ve aşılama teknikleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 9 | Mantar yetiştirme tekniği- Birinci gelişme dönemi | • Anlatım: Mantarın birinci gelişme dönemi, bu süreçte dikkat edilmesi gereken koşullar ve bakım işlemleri teorik olarak anlatılacak. • Soru-Cevap: Birinci gelişme döneminde mantarın büyüme hızını ve sağlıklı gelişimini etkileyen faktörler üzerine sorular yöneltilecek. • Görsel Materyaller: Birinci gelişme dönemini ve bu dönemde yapılan işlemleri gösteren grafikler kullanılacak. • Tartışma: Birinci gelişme döneminin önemi ve bu dönemde yapılan hataların sonuçları tartışılacak. | Öğrencilerden mantarın birinci gelişme dönemi hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 10 | Mantar yetiştirme tekniği -İkinci gelişme dönemi | • Anlatım: Mantarın ikinci gelişme dönemi, bu aşamada dikkat edilmesi gereken çevresel faktörler ve bakım işlemleri teorik olarak anlatılacak. • Soru-Cevap: İkinci gelişme döneminde mantarların büyümesi için uygun koşulların nasıl sağlanacağı üzerine sorular yöneltilecek. • Görsel Materyaller: İkinci gelişme dönemi boyunca yapılan işlemleri ve dikkat edilmesi gereken faktörleri gösteren grafikler kullanılacak. • Tartışma: İkinci gelişme döneminin önemi ve bu dönemde doğru uygulamaların üretime etkisi tartışılacak. | Öğrencilerden mantarın ikinci gelişme dönemi hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 11 | Mantarda hasat ve hasat sonrası yapılan işlemler | • Anlatım: Mantarda hasat teknikleri, doğru hasat zamanı ve hasat sonrası yapılması gereken işlemler teorik olarak anlatılacak. • Soru-Cevap: Mantarlarda doğru hasat zamanı ve hasat sonrası kaliteyi korumak için yapılan işlemler hakkında sorular yöneltilecek. • Görsel Materyaller: Hasat sürecini ve hasat sonrası yapılan işlemleri gösteren şemalar kullanılacak. • Tartışma: Hasat sürecinin kalitedeki önemi ve yanlış hasat uygulamalarının sonuçları tartışılacak. | Öğrencilerden mantarda hasat teknikleri ve hasat sonrası işlemler hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 12 | Kültür mantarında hasat sonrası muhafaza ve değerlendirme şekilleri | • Anlatım: Hasat sonrası mantarların muhafaza edilme yöntemleri ve bu yöntemlerin ürün kalitesi üzerindeki etkileri teorik olarak anlatılacak. • Soru-Cevap: Hasat sonrası mantarların saklama koşulları ve değerlendirme yöntemleri hakkında sorular yöneltilecek. • Görsel Materyaller: Hasat sonrası muhafaza yöntemlerini ve bu yöntemlerin ürün kalitesine etkilerini gösteren şemalar kullanılacak. • Tartışma: Hasat sonrası doğru muhafaza tekniklerinin ürünün raf ömrüne etkisi tartışılacak. | Öğrencilerden hasat sonrası muhafaza yöntemleri ve bunların ürün kalitesi üzerindeki etkileri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 13 | Mantarda görülen hastalık ve zararlılar | • Anlatım: Mantarlarda görülen yaygın hastalıklar, zararlılar ve bu sorunlarla mücadele yöntemleri teorik olarak anlatılacak. • Soru-Cevap: Mantarlarda karşılaşılan hastalıklar ve zararlılarla nasıl başa çıkılacağı üzerine sorular yöneltilecek. • Görsel Materyaller: Mantarlarda görülen hastalık ve zararlıları gösteren fotoğraflar ve grafikler kullanılacak. • Tartışma: Hastalık ve zararlıların mantar üretimine etkisi ve bunlarla mücadele yöntemleri tartışılacak. | ğrencilerden mantarda görülen hastalıklar ve zararlılar hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 14 | Mantarda görülen hastalık ve zararlılar | • Anlatım: Hastalık ve zararlılarla ilgili daha fazla bilgi ve mücadele yöntemleri üzerinde durulacak. • Soru-Cevap: Hastalık ve zararlılarla mücadelede kullanılabilecek kimyasal ve biyolojik yöntemler hakkında sorular yöneltilecek. • Görsel Materyaller: Hastalık ve zararlıların kimyasal ve biyolojik mücadele yöntemlerini gösteren şemalar kullanılacak. • Tartışma: Kimyasal ve biyolojik mücadele yöntemlerinin avantajları ve dezavantajları tartışılacak. | Öğrencilerden mantarda hastalık ve zararlılarla mücadele yöntemleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1. Boztok, K., 1990. Mantar Üretim Tekniği. EÜ ZiraatFakültesiYayınları No:489, EÜ Basımevi, Bornova/İZMİR. 2. Erkel, İ., 2000. Kültür Mantarı Yetiştiriciliği. TAV Yayınları, 160 s. YALOVA 3. Sánchez, C. (2004). Modern aspects of mushroom culture technology. Applied microbiology and biotechnology, 64, 756-762.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 80 |
| Quiz | 1 | 20 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Quiz | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Gösterme | 14 | 1 | 14 |
| Bireysel Çalışma | 6 | 6 | 36 |
| Okuma | 14 | 2 | 28 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 123 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | |
| ÖÇ 1 | 4 | ||||||||||||||
| ÖÇ 2 | 4 | 4 | |||||||||||||
| ÖÇ 3 | 4 | ||||||||||||||
| ÖÇ 4 | 4 | ||||||||||||||
| ÖÇ 5 | 4 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek