GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| TRBYL505 | GIDA GÜVENLİĞİ | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Gıda güvenliği ve Gıda endüstrisinde hijyen ve uygulamaları konusunda ileri seviyede bilgi sahibi olması
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıda hijyeni hakkında bilgi sahibi olur |
| 2 | Çalışan hijyeni hakkında bilgi sahibi olur |
| 3 | Bulaşıların önlenmesi hakkında bilgi sahibi olur |
| 4 | Gıda işletmelerinde temizlik ve dezenfeksiyondaki gelişmeler hakkında bilgi sahibi olur |
| 5 | HACCP ve gıda güvenliği yönetim sistemleri hakkında bilgi sahibi olur ISO 22000 hakkında bilgi sahibi olur |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
[Yok]
Dersin İçeriği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda güvenliği ve hijyen uygulamalarında ki gelişmeler | ||
| 2 | Gıda Kaynaklı Hastalıklar ve Zehirlenmeler Gıda Enfeksiyonlarına Yol Açan Etmenler | ||
| 3 | Gıda Enfeksiyonlarına Yol Açan Etmenler | ||
| 4 | Gıda ve Sağlık | ||
| 5 | Gıda Muhafaza Yöntemleri | ||
| 6 | Gıda Muhafaza Yöntemleri | ||
| 7 | Gıdaları Depolama Sistemleri | ||
| 8 | Hijyen ve Sanitasyon 1 | ||
| 9 | Hijyen ve Sanitasyon 2 | ||
| 10 | Gıda Ambalajlama Besin Hazırlama ve Pişirmede Kullanılan Araç‐Gereçler ve Sağlık | ||
| 11 | Kalite Güvence Sistemleri | ||
| 12 | Kalite Güvence Sistemleri | ||
| 13 | Kalite Güvence Sistemleri | ||
| 14 | Kalite Güvence Sistemleri Gıda Kodeksleri |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Quiz | 1 | 30 |
| Ödev Problemleri için Bireysel Çalışma | 1 | 30 |
| Okuma | 1 | 40 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Soru-Yanıt | 5 | 2 | 10 |
| Ödev Problemleri için Bireysel Çalışma | 14 | 3 | 42 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Okuma | 14 | 2 | 28 |
| Ev Ödevi | 5 | 5 | 25 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 134 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | |
| ÖÇ 1 | 5 | ||||||||||||||
| ÖÇ 2 | 5 | ||||||||||||||
| ÖÇ 3 | 5 | 5 | |||||||||||||
| ÖÇ 4 | 5 | 5 | 5 | ||||||||||||
| ÖÇ 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek