GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| HİS404 | HİJYEN VE SANİTASYON | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 4 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Hijyen ve Sanitasyon kurallarının kavranması, gerekliliği ve uygulanması
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Sağlık Bakım Hizmetleri Öğretim Elemanları
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Mikroorganizma farklılıklarını bilir |
| 2 | Gıda zehirlenmesine sebep olan durumları anlatır |
| 3 | Mutfakta temizlik ve dezenfeksiyon yapar |
| 4 | Gıda tesislerinde zararlı mücadelesi yapar |
| 5 | Personel hijyeni kurallarını uygular |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
YOK
Dersin İçeriği
Hijyen ve sanitasyonun önemini, sanitasyonla mikroorganizmalar arasındaki ilişkiyi, çeşitli gıda işleme alanlarında sanitasyon uygulamalarını, dezenfektanlar ve dezenfeksiyon yöntemlerini, su hijyenini, personel hijyenini, işletmelerin hijyenini, sanitasyon işlemlerinin yönetimini kapsar.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Hijyen, mikroorganizma, bakteri, temizlik, dezenfeksiyon hakkında genel bilgiler | Soru-Cevap | Araştırma |
| 2 | Mikroorganizma insan ilişkisi, Bulaşma kaynakları | Soru-Cevap | Araştırma |
| 3 | Gıda işletmelerinde altyapı nasıl olmalıdır? | Soru-Cevap | Araştırma |
| 4 | Gıda zehirlenmesi nedir? Nasıl oluşur? Gıda zehirlenmesi tipleri nelerdir? | Soru-Cevap | Araştırma |
| 5 | Gıda zehirlenmesinden korunma yolları nelerdir? | Soru-Cevap | Araştırma |
| 6 | Temizlik nedir? Nasıl yapılır? Neden Yapılır? | Soru-Cevap | Araştırma |
| 7 | Temizlik nedir? Nasıl yapılır? Neden Yapılır? | Soru-Cevap | Araştırma |
| 8 | Dezenfeksiyon nedir? Nasıl yapılır? Neden Yapılır? | Soru-Cevap | Araştırma |
| 9 | Dezenfeksiyon nedir? Nasıl yapılır? Neden Yapılır? | Soru-Cevap | Araştırma |
| 10 | Zararlılarla mücadele neden yapılır? Yapılmazsa gıda sektöründe ne gibi sorunlarla karşılaşılabilir? | Soru-Cevap | Araştırma |
| 11 | Zararlılarla mücadele yöntemleri. | Soru-Cevap | Araştırma |
| 12 | Zararlılarla mücadelede kullanılan kimyasallar, bunların sağlık açısından tehlikeleri, İlaçlama için Sağlık Bakanlığı açısından mevzuat | Soru-Cevap | Araştırma |
| 13 | Personel hijyeni ve çalışan yaşam alanlarının taşıması gereken özellikler Kişisel temizlik, el yıkama | Soru-Cevap | Araştırma |
| 14 | Konuların Tekrarı | Soru-Cevap | Araştırma |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Kayaardı, S. (2015). Gıda hijyeni ve sanitasyon. Sidas Medya.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 50 |
| Ev Ödevi | 1 | 50 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 50 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 50 | |
Staj Durumu
YOK
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 3 | 3 |
| Quiz | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Tartışma | 14 | 1 | 14 |
| Soru-Yanıt | 14 | 1 | 14 |
| Beyin Fırtınası | 1 | 1 | 1 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 1 | 1 |
| Quiz için Bireysel Çalışma | 1 | 1 | 1 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 79 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 4 | 5 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | |||||
| ÖÇ 2 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 3 | 3 | 2 | |||||
| ÖÇ 3 | 5 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 3 | 4 | 2 | |||||
| ÖÇ 4 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 3 | 2 | 3 | 2 | |||||
| ÖÇ 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 2 | 5 | 2 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek