GERİ DÖN

Ders Öğretim Planı

Dersin Kodu Dersin Adı Dersin Türü Yıl Yarıyıl AKTS
ASC234 GASTRONOMİ SOSYOLOJİSİ Ders 2 3 2,00

Dersin Seviyesi

Önlisans

Dersin Sunulduğu Dil

Dersin Amacı

Bu dersin amacı: etiğin evrensel boyutunun öneminin kavratılması, aşçılık etiğinin ve aşçılığın mesleki sorumluluğu ve etik ilkelerinin öğretilmesi ve bu etik değerlerin iş hayatında kullanılmasını sağlamak, etik dışı davranışlar konusunda bilgi vermektir ve öğrendikleri uygulaması gerektiğini öğretmektir.

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri

Öğr. Gör. ADNAN AYDIN

Öğrenme Çıktıları

1 1. Araştırma ve sorgulamayı öğrenir.
2 Düzenli okuma alışkanlığı geliştirir.
3 Sosyolojinin temel ilkelerini öğrenir.
4 Farklı tüketim alışkanlıkları gözlemler.
5 Toplumların tüketim farklılıklarını öğrenir.
6 Tüketim bilinci kazanır.

Öğretim Sistemi

Birinci Öğretim

Dersin Ön Koşulu Olan Dersler

yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Bu dersin amacı: etiğin evrensel boyutunun öneminin kavratılması, aşçılık etiğinin ve aşçılığın mesleki sorumluluğu ve etik ilkelerinin öğretilmesi ve bu etik değerlerin iş hayatında kullanılmasını sağlamak, etik dışı davranışlar konusunda bilgi vermektir ve öğrendikleri uygulaması gerektiğini öğretmektir.

Dersin İçeriği

Sosyolojik bağlamda bir toplumun ya da bireyin gastronomi alanına olan bakış açısı, toplumun gastronomik anlamda değişimlerini yıllara göre değişimleri ve tüketim alışkanlıkları incelenecektir.

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

Hafta Konular (Teorik) Öğretim Yöntem ve Teknikleri Ön Hazırlık
1 Derse Giriş ve Bilgilendirme Ders Anlatım yok
2 Sosyolojinin Tanımı ve Gastronomi ile ilişkisi Okuma Okuma
3 Toplumsal Sınıflar ve Tüketim Farklılıkları Okuma
4 Gıdanın Toplumsal Yapıya Etkisi Okuma Haftalık okumaların gerçekleştirilmesi
5 Tarım Devrimleri ve Sosyolojik Etkisi Okuma Haftalık Okumaların gerçekleştirilmesi
6 Mutfak Kültürün Oluşumu Okuma Haftalık Okumaların yapılması
7 Mutfak Kültürün Oluşumu Okuma Haftalık okumaların yapılması
8 Ödev teslimi Rapor hazırlama Rapor hazırlama
9 Kıtlık ve Sosyal Ortam ve Öğrenci Sunumları Okuma ve sunum yapımı Belirlenen ödevin hazırlanması
10 Yerelden Küresele Yemek Kültürü ve Öğrenci Sunumları Okuma ve sunum okuma ve sunum
11 Gıda'da Küreselleşmede ve Öğrenci Sunumları Okuma ve sunum Okuma ve sunum
12 Gıda Arzı Problemleri ve Öğrenci sunumları okuma Sunumların hazırlanması
13 Toplu Beslenme ve Sosyalleşme ve Öğrenci Sunumları Okuma ve Sunum yapma -
14 Kültürel Beslenme örnekleri incelemesi ve Öğrenci Sunumları Okuma ve sunum yapma Okuma ve sunum yapma
15 Öğrenci Sunumları - -

Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar

1. Beslenmenin Sosyolojisi / Erhan Akarçay 2. Gastronomi Olgusuna Sosyolojik Bakış / Cevdet Avcıkurt/2019/Detay Yayıncılık 3. Yemek Sosyolojisi / Hayati Beşirli/ 2021 4. Yemeğin Kültürel Temelleri/Mustafa Aksoy/ Detay Yayıncılık/2022

Değerlendirme

Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri Adet Değer
Rapor Hazırlama 10 50
Okuma 10 50
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri Adet Değer
Proje Sunma 1 75
Final Sınavı için Bireysel Çalışma 5 25
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60

Staj Durumu

yok

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat)
Rapor Hazırlama 10 2 20
Rapor Sunma 5 2 10
Okuma 10 2 20
Toplam İş Yükü (saat) 50

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

PÇ 1 PÇ 2 PÇ 3 PÇ 4 PÇ 5 PÇ 6 PÇ 7 PÇ 8 PÇ 9 PÇ 10 PÇ 11 PÇ 12 PÇ 13 PÇ 14
ÖÇ 1 4 2 5 4 5 5 4
ÖÇ 2 2 4 4 5
ÖÇ 3 4 4 4 4 4
ÖÇ 4 4 4 5 3 4
ÖÇ 5 1 4 3 5 4
ÖÇ 6 2 5 5 3
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek