GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| ASC120 | DÜNYA MUTFAKLARINDAN UYGULAMALAR | Ders | 1 | 2 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Dünya mutfaklarında yapılan yiyecekleri hazırlayıp ilgili birimleri yönetmesi amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğretim Görevlisi Soner BEŞCANLAR
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Dünya mutfak kültürlerini tanımlamak |
| 2 | Dünya mutfaklarında kullanılan malzemeleri tanımak |
| 3 | Dünya mutfaklarında yapılan yemekleri uygulama |
| 4 | Farklı pişirme tekniklerini uygulamak |
| 5 | Farklı sunum yöntemlerini uygulamak |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
yoktur
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
yoktur
Dersin İçeriği
Çeşitli dünya ülkeleri mutfak kültürü ve yemek reçeteleri, pişirme yöntemleri tanımak ve yeni reçeteler üretmek.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Dünya Mutfak Tarihine Giriş | |||
| 2 | Fransız Mutfağı | Fransız Mutfağı | ||
| 3 | İtalyan Mutfağı | İtalyan Mutfağı | ||
| 4 | İspanya Mutfağı | |||
| 5 | portekiz mutfağı | |||
| 6 | Diğer Avrupa Mutfakları | |||
| 7 | Rus Mutfağı | |||
| 8 | Balkan Mutfağı | |||
| 9 | Hindistan Mutfağı | |||
| 10 | Çin Mutfağı | |||
| 11 | Japon Mutfağı | |||
| 12 | Diğer Asya Mutfakları | |||
| 13 | Meksika Mutfağı | |||
| 14 | Latin Amerika Mutfağı |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Anadolu üniversitesi Açıköğretim fakültesi dünya mutfakları ders kitabı
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 70 |
| Ev Ödevi | 1 | 30 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 50 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 50 | |
Staj Durumu
hayır
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 3 | 3 |
| Final Sınavı | 1 | 3 | 3 |
| Takım/Grup Çalışması | 13 | 3 | 39 |
| Bireysel Çalışma | 13 | 3 | 39 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 4 | 5 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 2 | 5 | 10 |
| Ev Ödevi | 1 | 3 | 3 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 117 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 2 | 5 | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 | 4 | 2 | |||
| ÖÇ 2 | 4 | 2 | 5 | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 | 3 | 2 | |||
| ÖÇ 3 | 4 | 2 | 5 | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 | 3 | 2 | |||
| ÖÇ 4 | 4 | 2 | 5 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 | 3 | 2 | ||||
| ÖÇ 5 | 4 | 2 | 5 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 | 3 | 1 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek