GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| ASC728 | SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu dersin amacı: öğrencinin sütün yapısı, muhafazasını kavraması ve süt ürünlerinin kaliteli bir şekilde üretebilmesini sağlamaktır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Halis KABLAN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Sütün yapısını, içeriğini bilir. |
| 2 | Sütü ve ürünlerinin muhafaza tekniklerini tam anlamıyla uygular. |
| 3 | Gıda üretiminde hijyenik şartları oluşturur. |
| 4 | Süt ürünlerini kaliteli bir şekilde üretir. |
| 5 | Süt ürünlerinin reçetesini oluşturur. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Sütün özellikleri Süt ürünleri yapımı
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Sütün genel özellikleri | Bilimsel video | ||
| 2 | Süte uygulanan ön işlemler | Bilimsel video | ||
| 3 | Peynir teknolojisi,Beyaz peynir | Beyaz peynir yapımı | ||
| 4 | Peynir teknolojisi,Beyaz peynir | Beyaz peynir yapımı | ||
| 5 | Salamura,Tulum peyniri | Salamura peynir yapımı | ||
| 6 | Hollanda peyniri, Çerkez peyniri | Hollanda peynir yapımı | ||
| 7 | Süt+yoğurtla, sirke ile,limon ile, limon tuzu ile peynir yapımı | Çerkez peynir yapımı | ||
| 8 | Süt+yoğurtla, sirke ile,limon ile, limon tuzu ile peynir yapımı | Farklı pıhtılaştırma yöntemleri ile peynir yapımı | ||
| 9 | Kaşar peynir | Kaşar peynir yapımı | ||
| 10 | Tel peyniri, Örgü peyniri , Lor peyniri ve Farklı Çökelek türleri üretimi | Farklı Çökelekler yapımı | ||
| 11 | Kremadan Kaymak, Tereyağ yapımı | Kremadan Kaymak, Tereyağ yapımı | ||
| 12 | Yoğurt ve meyveli, probiyotik, prebiyotik, süzme yoğurt yapımı | Yoğurt ve meyveli, probiyotik, prebiyotik, süzme yoğurt yapımı | ||
| 13 | Dondurma yapımı | Dondurma yapımı | ||
| 14 | Kefir, Süt tozu, Koyulaştırılmış süt yapımı | Video |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1- Halis KABLAN ders notları 2- Megep ders notları 3- Bilimsel videolar 4- Süt ve Mamulleri Teknolojisi Prof.Dr.Mustafa ÜÇÜNCÜ Meta Basım Yayınları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 60 |
| Uygulama/Pratik | 2 | 40 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 60 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 40 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 1 | 14 |
| Uygulama Sınavı | 2 | 15 | 30 |
| Derse Katılım (Uygulama) | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 94 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 2 | 2 | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | ||
| ÖÇ 2 | 4 | 2 | 2 | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | ||
| ÖÇ 3 | 4 | 2 | 2 | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | ||
| ÖÇ 4 | 4 | 2 | 2 | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | ||
| ÖÇ 5 | 4 | 2 | 2 | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek