[GeriDon]
[DersOgretimPlani]
| [DersinKodu] | [DersinAdi] | [DersinTuru] | [Yil] | [YariYil] | [Ects] |
|---|---|---|---|---|---|
| ASC725 | YÖRESEL MUTFAKLAR | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 4 | 4,00 |
[DersinSeviyesi]
[Onlisans]
[DersDili]
[DersinAmaci]
Yöresel Türk Mutfaklarına ait menülerin beslenme ilkelerine uygun şekilde hazırlanması ve sunumuna ilişkin bilgilerin edinilmesi
[DersiVerenGorevli]
ÖĞR.GÖR. REYHAN UZUN
[OgrenmeCiktilari]
| 1 | Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler; Yöresel Türk Mutfakları çerçevesindeki değişik menülerin hazırlanmasında kullanılan ekipman, malzeme ve yöntemleri tanımlar |
| 2 | Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler; Yöresel Türk mutfaklarında hazırlanan menü tiplerini ve tarzlarını bilir |
| 3 | Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler; Yöresel Türk Mutfakları menülerini hazırlarken güvenli, sağlıklı ve profesyonel davranış becerilerini uygular |
| 4 | Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler; Yöresel Türk Mutfakları menülerinin kalitesini değerlendirir |
| 5 | Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler; Yöresel reçeteleri ve teknikleri uygulamayı öğrenir |
[OgrenimTuru]
Birinci Öğretim
[DersOnKosulu]
ön koşul yoktur
[OnerilenDigerHususlar]
Önerilen diğer husus yoktur
[DersinIcerigi]
Bu derste Türkiye’nin farklı yörelerine ait mutfakların genel yapısı ve birbirinden farkları ele alınacaktır. Yöresel olarak Türk mutfağında kullanılan değişik malzemeler, pişirme teknikleri ve yemek hazırlama modelleri öğrencilere gösterilecek, reçeteler üzerinden öğrencilerin bu farkları algılaması sağlanacaktır. Yöresel anlamda tarihi ve kültürel öğelerin bölgelerdeki mutfak kültürünü nasıl etkilediği ve bu öğelere uyumlu yemek sunumunun incelikleri uygulamalı şekilde öğrencilere aktarılacaktır.
[HaftalikDersIcerigi]
| [Hafta] | [Teorik] | [Uygulama] | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Yöresel Türk Mutfaklarının Tarihi I | Mutfakta yapılan uygulama çalışmaları | Düz Anlatım | Yok |
| 2 | Yöresel Türk Mutfaklarının Tarihi II | Mutfakta yapılan uygulama çalışmaları | Düz Anlatım | Yok |
| 3 | Ege Mutfağı ve Uygulamaları | Mutfakta yapılan uygulama çalışmaları | ||
| 4 | Ege Mutfağı ve Uygulamaları | Mutfakta yapılan uygulama çalışmaları | Demonstrasyon Hikaye anlatımı | Yok |
| 5 | Güneydoğu Anadolu Mutfağı ve Uygulamaları | Mutfakta yapılan uygulama çalışmaları | Demonstrasyon Hikaye anlatımı | Yok |
| 6 | Güneydoğu Anadolu Mutfağı ve Uygulamaları | Mutfakta yapılan uygulama çalışmaları | Demonstrasyon Hikaye anlatımı | Yok |
| 7 | İç Anadolu Mutfağı ve Uygulamaları | Mutfakta yapılan uygulama çalışmaları | Demonstrasyon Hikaye anlatımı | Yok |
| 8 | İç Anadolu Mutfağı ve Uygulamaları | Demonstrasyon | Demonstrasyon Hikaye anlatımı | Yok |
| 9 | Karadeniz Mutfağı ve Uygulamaları | Mutfakta yapılan uygulama çalışmaları | Demonstrasyon Hikaye anlatımı | Yok |
| 10 | Karadeniz Mutfağı ve Uygulamaları | Mutfakta yapılan uygulama çalışmaları | Demonstrasyon Hikaye anlatımı | Yok |
| 11 | Akdeniz Mutfağı ve Uygulamaları | Mutfakta yapılan uygulama çalışmaları | Demonstrasyon Hikaye anlatımı | Yok |
| 12 | Akdeniz Mutfağı ve Uygulamaları | Mutfakta yapılan uygulama çalışmaları | Demonstrasyon Hikaye anlatımı | Yok |
| 13 | Doğu Anadolu Mutfağı ve Uygulamaları | Mutfakta yapılan uygulama çalışmaları | Demonstrasyon Hikaye anlatımı | Yok |
| 14 | Marmara Bölgesi ve Rumeli Mutfağı ve Uygulamaları | Mutfakta yapılan uygulama çalışmaları | Demonstrasyon Hikaye anlatımı | Yok |
[DersKitabi]
Megep Yayınları
[Degerlendirme]
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | [Adet] | [Deger] |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 70 |
| Ev Ödevi | 1 | 30 |
| [Toplam] | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | [Adet] | [Deger] |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| [Toplam] | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
[StajDurumu]
Var
[IsYukuHesaplamasi]
| [Etkinlikler] | [Sayisi] | [Suresi] | [ToplamIsYuku] |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 7 | 3 | 21 |
| Soru-Yanıt | 14 | 1 | 14 |
| Takım/Grup Çalışması | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım (Uygulama) | 7 | 3 | 21 |
| Rapor Hazırlama | 7 | 1 | 7 |
| Proje Tasarımı /Yönetimi | 7 | 1 | 7 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 6 | 6 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Okuma | 7 | 1 | 7 |
| Ev Ödevi | 1 | 5 | 5 |
| [ToplamIsYuku] | 101 | ||
[PCOCIliskisi]
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | |
| [OC] 1 | 5 | 1 | 4 | 3 | 2 | 3 | 2 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | ||
| [OC] 2 | 5 | 1 | 2 | 5 | 2 | 5 | 2 | 3 | 3 | 4 | 4 | |||
| [OC] 3 | 3 | 4 | 2 | 1 | 3 | 5 | 2 | 2 | 1 | 5 | 5 | 4 | ||
| [OC] 4 | 3 | 1 | 4 | 3 | 2 | 2 | 4 | 1 | 5 | 5 | 5 | |||
| [OC] 5 | 3 | 5 | 3 | 2 | 3 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 |
[PCOCAciklama]