GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| LBS735 | GIDA GÜVENLİĞİNİN TEMEL PRENSİPLERİ | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Gıdaların tüketiminde insan sağlığına zararlı olabilecek etkenlerin nedenlerini, kaynaklarını ve önleme metodlarını öğrencilere göstermek.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğr. Gör. Mustafa Kubilay UZUN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıda güvenliğinin temel prensiplerini öğrenebilecek. |
| 2 | Gıdaların mikrobiyel ekolojisini öğrenebilecek. |
| 3 | Gıdalardan kaynaklanan biyolojik, mikrobiyolojik tehlikeleri kavrayabilecek. |
| 4 | Gıdalardan kaynaklanan kimyasal tehlikeleri ve sağlık üzerine etkilerini öğrenebilecek. |
| 5 | Gıda güvenliği sistemlerini ve tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları sistemini (HACCP) öğrenebilecektir. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Güvenli gıda üretimi için gerekli olan prensipleri kavrayıp gerekli önlemlerin alınması
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Dersin ve kaynakların tanıtılması | laboratuar tanıtımı | Anlatım yöntemi. Bilgi paylaşımı. | Kaynak kitaplardan ders hakkında bilgi edinilmesi. |
| 2 | Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri ve Gıda da bulunabilecek sağlık riskleri hakkında bilgi verilecektir. | Riski gıda çalışmaları. | Anlatım yöntemi. Bilgi paylaşımı. | Kaynak kitaplardan ders hakkında bilgi edinilmesi. |
| 3 | Gıda Mikrobiyolojisi | Riski gıda çalışmaları. | Anlatım yöntemi. Bilgi paylaşımı. | Kaynak kitaplardan ders hakkında bilgi edinilmesi. |
| 4 | Gıdalarda bulunabilecek biyolojik tehlikeler | Riski gıda çalışmaları. | Anlatım yöntemi. Bilgi paylaşımı. | Kaynak kitaplardan ders hakkında bilgi edinilmesi. |
| 5 | Gıdalarda bulunabilecek biyolojik tehlikeler | Gıdalarda biyolojik risk çalışmaları. | Anlatım yöntemi. Bilgi paylaşımı. | Kaynak kitaplardan ders hakkında bilgi edinilmesi. |
| 6 | Gıdalarda bulunabilecek biyolojik tehlikeler | Gıdalarda biyolojik risk çalışmaları. | Anlatım yöntemi. Bilgi paylaşımı. Ödev. | Kaynak kitaplardan ders hakkında bilgi edinilmesi. |
| 7 | Gıdalarda bulunabilecek kimyasal tehlikeler | Gıdalarda biyolojik risk çalışmaları. | Anlatım yöntemi. Bilgi paylaşımı. | Kaynak kitaplardan ders hakkında bilgi edinilmesi. |
| 8 | Gıdalarda bulunabilecek kimyasal tehlikeler | Gıdalarda biyolojik risk çalışmaları. | Anlatım yöntemi. Bilgi paylaşımı. | Kaynak kitaplardan ders hakkında bilgi edinilmesi. |
| 9 | Gıda güvenliği Piramidi | Gıda güvenliği çalışmaları. | Anlatım yöntemi. Bilgi paylaşımı. | Kaynak kitaplardan ders hakkında bilgi edinilmesi. |
| 10 | Gıda Kaynaklı Hastalıkların Değişen Epidemiyolojisi | Gıda güvenliği çalışmaları. | Anlatım yöntemi. Bilgi paylaşımı. | Kaynak kitaplardan ders hakkında bilgi edinilmesi. |
| 11 | Gıdalarda Bozulma | Gıda güvenliği çalışmaları. | Anlatım yöntemi. Bilgi paylaşımı. | Kaynak kitaplardan ders hakkında bilgi edinilmesi. |
| 12 | Gıdalarda Muhafaza | Gıda güvenliği çalışmaları. | Anlatım yöntemi. Bilgi paylaşımı. | Kaynak kitaplardan ders hakkında bilgi edinilmesi. |
| 13 | Gıda Katkı Maddeleri | Gıda güvenliği çalışmaları. | Anlatım yöntemi. Bilgi paylaşımı. | Kaynak kitaplardan ders hakkında bilgi edinilmesi. |
| 14 | Gıda Mevzuatı | Gıda katkı maddesi kullanımı. | Anlatım yöntemi. Bilgi paylaşımı. | Kaynak kitaplardan ders hakkında bilgi edinilmesi. |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Gıda Güvenliğinin Temel Prensipleri, Anadolu Üniversitesi, Açıköğretim Yayınları
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 90 |
| Ev Ödevi | 1 | 10 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 50 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 50 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Laboratuvar | 1 | 14 | 14 |
| Ödev Problemleri için Bireysel Çalışma | 1 | 8 | 8 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 8 | 3 | 24 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 3 | 42 |
| Ev Ödevi | 1 | 3 | 3 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 93 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | PÇ 16 | PÇ 17 | |
| ÖÇ 1 | 5 | ||||||||||||||||
| ÖÇ 2 | 4 | ||||||||||||||||
| ÖÇ 3 | 5 | ||||||||||||||||
| ÖÇ 4 | 5 | ||||||||||||||||
| ÖÇ 5 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek