[GeriDon]
[DersOgretimPlani]
| [DersinKodu] | [DersinAdi] | [DersinTuru] | [Yil] | [YariYil] | [Ects] |
|---|---|---|---|---|---|
| LBS114 | GIDA GÜVENLİĞİNİN TEMEL PRENSİPLERİ | Ders | 1 | 1 | 3,00 |
[DersinSeviyesi]
[Onlisans]
[DersDili]
Türkçe
[DersinAmaci]
Gıdaların tüketiminde insan sağlığına zararlı olabilecek etkenlerin nedenlerini, kaynaklarını ve önleme metodlarını açıklar.
[DersiVerenGorevli]
Öğr. Gör. Dr. Gözde ŞAHİNGÖZ DEMİRPOLAT
[OgrenmeCiktilari]
| 1 | Gıda güvenliğinin temel prensiplerini açıklar. |
| 2 | Gıdaların mikrobiyel ekolojisini açıklar. |
| 3 | Gıdalardan kaynaklanan biyolojik, mikrobiyolojik tehlikeleri açıklar. |
| 4 | Gıdalardan kaynaklanan kimyasal tehlikeleri ve sağlık üzerine etkilerini açıklar. |
| 5 | Gıda güvenliği sistemlerini ve tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları sistemini (HACCP) açıklar. |
[OgrenimTuru]
Birinci Öğretim
[DersOnKosulu]
Yok
[OnerilenDigerHususlar]
Yok
[DersinIcerigi]
Güvenli gıda üretimi için gerekli olan prensipleri kavrayıp uygular.
[HaftalikDersIcerigi]
| [Hafta] | [Teorik] | [OgretimYontemVeTeknikleri] | [OnHazirlik] |
|---|---|---|---|
| 1 | Dersin ve kaynakların tanıtılması | Anlatım Yöntemi | Kaynak kitaplardan ders hakkında bilgi edinilmesi |
| 2 | Sütün bileşimi- sütün oluşumu-süt hijyeni | Anlatım Yöntemi | Kaynak kitaplardan ders hakkında bilgi edinilmesi |
| 3 | Sütün nitelikleri, Süt İşletmelerinde miktar ölçümü, Hammadde ve yardımcı maddelerin depolanması, Sütün temizlenmesi | Anlatım Yöntemi | Kaynak kitaplardan ders hakkında bilgi edinilmesi |
| 4 | Sütün temizlenmesi, Sütün havasının ve kokusunun alınması | Anlatım Yöntemi | Kaynak kitaplardan ders hakkında bilgi edinilmesi |
| 5 | Süt yağının ayrılması, Sütün standardizasyonu, Sütün homojenizasyonu | Anlatım Yöntemi | Kaynak kitaplardan ders hakkında bilgi edinilmesi |
| 6 | İçme sütü teknolojisi-Pastörize-UHT süt üretimi | Anlatım Yöntemi | Kaynak kitaplardan ders hakkında bilgi edinilmesi |
| 7 | Yoğurt üretim teknolojisi | Anlatım Yöntemi | Kaynak kitaplardan ders hakkında bilgi edinilmesi |
| 8 | Et ürünlerinin üretiminde uygulanan temel işlemler ve et ürünlerinin sınıflandırılması | Anlatım Yöntemi | Kaynak kitaplardan ders hakkında bilgi edinilmesi |
| 9 | Et ürünlerinin üretiminde uygulanan temel işlemler ve et ürünlerinin sınıflandırılması | Anlatım Yöntemi. Quiz. | Kaynak kitaplardan ders hakkında bilgi edinilmesi |
| 10 | Emülsiyon teknolojisi | Anlatım Yöntemi | Kaynak kitaplardan ders hakkında bilgi edinilmesi |
| 11 | Sosis üretim teknolojisi | Anlatım Yöntemi | Kaynak kitaplardan ders hakkında bilgi edinilmesi |
| 12 | Salam üretim teknolojisi | Anlatım Yöntemi | Kaynak kitaplardan ders hakkında bilgi edinilmesi |
| 13 | Fermente sucuk teknolojisi | Anlatım Yöntemi | Kaynak kitaplardan ders hakkında bilgi edinilmesi |
| 14 | Fermente sucuk teknolojisi | Anlatım Yöntemi | Kaynak kitaplardan ders hakkında bilgi edinilmesi |
[DersKitabi]
EROL, İ., EYİGÖR, A., AYAZ, N. D., SOYUTEMİZ, G. E., ÇALICIOĞLU, M., ORMANCI, F. S., & GÖNCÜOĞLU, M. (2018). Gıda güvenliğinin temel prensipleri (İ. Erol, Ed.). Eskişehir: Anadolu Üniversitesi, Açıköğretim Yayınları.
[PlanlananYontemler]
[Degerlendirme]
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | [Adet] | [Deger] |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 80 |
| Quiz | 1 | 20 |
| [Toplam] | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | [Adet] | [Deger] |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| [Toplam] | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
[StajDurumu]
Yok
[IsYukuHesaplamasi]
| [Etkinlikler] | [Sayisi] | [Suresi] | [ToplamIsYuku] |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Quiz | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 3 | 42 |
| [ToplamIsYuku] | 73 | ||
[PCOCIliskisi]
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | [PC] 16 | [PC] 17 | |
| [OC] 1 | 5 | 5 | |||||||||||||||
| [OC] 2 | 5 | 5 | 5 | ||||||||||||||
| [OC] 3 | 5 | 5 | |||||||||||||||
| [OC] 4 | 5 | 5 | |||||||||||||||
| [OC] 5 | 5 | 5 | 5 |
[PCOCAciklama]