GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GDT232 | ENSTRÜMANTEL ANALİZ | Ders | 2 | 3 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Gıda maddelerinin çeşitli fiziksel ve kimyasal özellikleri ile bileşimini belirlemek üzere geliştirilen enstrümental metotlar ve uygulanabilirliği konularında bilgi kazandırmaktır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Burçin YILMAZ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Enstrümental analiz yöntemleri ile diğer kimyasal analiz metodları karşılaştırır. |
| 2 | Enstrümental analiz cihazları hakkında bilgi sahibi olur ve dayandığı temel prensiplerini açıklar. |
| 3 | Enstrümental analiz yöntemlerinin gıda sanayinde kullanım alanlarını açıklar. |
| 4 | Analizi istenilen bileşene uygun enstrümental analiz yöntemlerini ve ekipmanlarını seçer |
| 5 | Analiz yönteminin diğer yöntemlerden farklı olan yönlerini açıklar |
| 6 | Çeşitli gıdalara enstrümental analiz yöntemlerini uygular. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Elektro kimyasal yöntemler, potansiyometri, spektroskopik yöntemler, absorbsiyon spektroskopisi, kromatografik yöntemler ile elektroforetik yöntemler
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Laboratuvar Kullanımı ve Güvenlik Önlemleri | Yok | • Anlatım: Laboratuvar güvenliği ve kullanımı. • Görsel Materyaller: Güvenlik işaretleri ve laboratuvar düzeni. • Tartışma: Laboratuvar güvenliği hakkında tartışma. | Öğrencilerden laboratuvar güvenlik kuralları hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 2 | Laboratuvar Kullanımı ve Güvenlik Önlemleri | Yok | • Anlatım: Laboratuvar kullanımı ve güvenlik önlemleri. • Görsel Materyaller: Güvenlik ekipmanları. • Soru-Cevap: Güvenlik önlemleri ile ilgili sorular. | Öğrencilerden laboratuvar ekipmanları hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 3 | Kimyasal Maddeler ve Gruplandırılması | Yok | • Anlatım: Kimyasal maddelerin tanıtımı ve gruplandırılması. • Görsel Materyaller: Kimyasal maddeleri gösteren grafikler. • Tartışma: Kimyasal maddelerin önemi. | Öğrencilerden kimyasal maddeler hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 4 | Laboratuvar Temizliği | Yok | • Anlatım: Laboratuvar temizliği ve hijyen önlemleri. • Görsel Materyaller: Temizlik ekipmanları. • Soru-Cevap: Temizlik prosedürleri ile ilgili sorular. | Öğrencilerden laboratuvar temizliği ile ilgili bilgi edinmeleri istenecek. |
| 5 | Laboratuvarda Kullanılan Malzemeler | Yok | • Anlatım: Laboratuvarda kullanılan malzemelerin tanıtımı. • Görsel Materyaller: Malzeme örnekleri. • Tartışma: Kullanım alanları ve önemi. Quiz | Öğrencilerden laboratuvarda kullanılan malzemeler hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 6 | Laboratuvarda Kullanılan Genel Cihazlar | Yok | • Anlatım: Laboratuvar cihazlarının tanıtımı. • Görsel Materyaller: Cihazların fotoğrafları ve işlevleri. • Soru-Cevap: Cihazların kullanımı ile ilgili sorular. | Öğrencilerden laboratuvar cihazları hakkında bilgi edinmeleri istenecek |
| 7 | Laboratuvar Temel İşlemleri | Yok | • Anlatım: Laboratuvar temel işlemlerinin tanıtımı. • Görsel Materyaller: İşlem aşamalarını gösteren grafikler. • Tartışma: Temel işlemlerin önemi. | Öğrencilerden laboratuvar temel işlemleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 8 | Laboratuvar Temel İşlemleri | Yok | • Anlatım: Laboratuvar temel işlemlerinin tanıtımı. • Görsel Materyaller: İşlem aşamalarını gösteren grafikler. • Soru-Cevap: İşlemler ile ilgili sorular. | Öğrencilerden laboratuvar temel işlemleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek |
| 9 | Analiz Yöntemleri | Yok | • Anlatım: Farklı analiz yöntemlerinin tanıtımı. • Görsel Materyaller: Analiz yöntemlerini gösteren grafikler. • Tartışma: Analiz yöntemlerinin seçimi ve kullanımı. | Öğrencilerden analiz yöntemleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 10 | Refraktometre ve Polarimetre | Yok | • Anlatım: Refraktometre ve polarimetrenin kullanımı. • Görsel Materyaller: Cihazların fotoğrafları. • Soru-Cevap: Cihazların işlevleri ile ilgili sorular. | Öğrencilerden refraktometre ve polarimetre hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 11 | Kondüktometre ve pH metre | Yok | • Anlatım: Kondüktometre ve pH metre kullanımı. • Görsel Materyaller: Cihazların fotoğrafları. • Soru-Cevap: Cihazların işlevleri ile ilgili sorular. | Öğrencilerden kondüktometre ve pH metre hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 12 | Renk Tayini | Yok | • Anlatım: Renk tayin yöntemleri. • Görsel Materyaller: Renk analizi grafikleri. • Tartışma: Renk analizinin önemi. | Öğrencilerden renk tayin yöntemleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 13 | Spektrofotometre | Yok | • Anlatım: Spektrofotometrenin kullanımı. • Görsel Materyaller: Spektrofotometre fotoğrafları. • Soru-Cevap: Spektrofotometre ile ilgili sorular. | Öğrencilerden spektrofotometre hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 14 | Kromatografi | Yok | • Anlatım: Kromatografi yöntemleri. • Görsel Materyaller: Kromatografi şemaları. • Tartışma: Kromatografinin uygulama alanları. | Öğrencilerden kromatografi yöntemleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
[1] Hışıl, Y., 2008, Enstrümental Gıda Analizleri, Güncellenmiş Genişletilmiş 5. Baskı, Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Ders Kitapları Yayın No: 48, Bornova, İzmir. [2] Skoog, A.D., West, D.M., Holer, F.J., 1999, Analitik Kimya Temelleri, . Kılıç, E. ve Köseoğlu, F. (Çeviri editörleri), Bilim Yayıncılık, 7. Baskı, Ankara. [3] Yetim H., Çam M. 2009. Enstrümental Gıda Analizleri. Erciyes Üniversitesi Yayınları. No:175, Kayseri.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Bu derste enstrümantal analiz tekniklerinin prensipleri ve gıdalardaki kullanım alanları; anlatım, soru-cevap, cihaz tanıtımı, kromatografi ve spektroskopi temelli örnek analiz gösterimleri, teknik video ve rapor yorumlama çalışmaları ile işlenir. Öğrenciler, cihaz temelli ölçümlerin sonuçlarını örnek veriler üzerinden değerlendirerek öğrenmeyi pekiştirir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 80 |
| Quiz | 1 | 20 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 50 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 50 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Quiz | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Gösterme | 14 | 1 | 14 |
| Bireysel Çalışma | 6 | 6 | 36 |
| Okuma | 12 | 3 | 36 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 117 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | PÇ 16 | |
| ÖÇ 1 | 3 | |||||||||||||||
| ÖÇ 2 | 4 | |||||||||||||||
| ÖÇ 3 | 3 | 5 | ||||||||||||||
| ÖÇ 4 | 4 | 4 | ||||||||||||||
| ÖÇ 5 | 5 | |||||||||||||||
| ÖÇ 6 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek