GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GDT719 | GIDA AMBALAJLAMA VE DEPOLAMA | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Gıda ambalajlamada kullanılan geleneksel ve yeni materyaller, üretimi ve gıda etkileşimleri ile gıda depolama tekniklerinin incelenmesi
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğr. Gör. Dr. Burçin YILMAZ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıda ambalajlamanın önemini açıklar. |
| 2 | Gıda ambalajlama materyallerinin özelliklerini listeler. |
| 3 | Gıda bozulmaları ve ambalaj arasındaki ilişkiyi açıklar. |
| 4 | Yasal mevzuat, etiketleme ve geri dönüşüm konularını açıklar. |
| 5 | Yeni ambalaj teknolojileri konusunda karşılaştırma yaparak örnekler verir. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Gıda sanayinde kullanılan ambalaj materyalleri (kağıt, cam, metal ve plastik vb.), yeni ambalaj çeşitleri (aktif, akıllı, yenilebilir vb.), aseptik ambalajlama, migrasyon, modeifiye atmosfer paketleme, ve depolama.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Ambalajlama hakkında genel bilgiler | • Anlatım: Ambalaj ve gıda açısından önemi • Görsel Materyaller: Gıdalarda kullanılan ambalajlar ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Gıda ambalajları ile ilgili sorular | Öğrencilerden ambalaj ve gıda açısından önemi hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 2 | Gıdaların Bozulması | • Anlatım: Gıdalarda meydana gelen bozulmalar • Görsel Materyaller: Gıdalarda meydana gelen bozulmalar ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Gıdalarda meydana gelen bozulmalar ile ilgili sorular | Öğrencilerden gıdalarda meydana gelen bozulmalar hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 3 | Kağıt ambalajlar | • Anlatım: Kağıt ambalajlar ve kullanımı • Görsel Materyaller: Kağıt ambalajlar ve gıdalarda kullanımı ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Kağıt ambalajlar ile ilgili sorular | Öğrencilerden kağıt ambalajlar hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 4 | Cam Ambalajlar | • Anlatım: Cam ambalajlar ve kullanımı • Görsel Materyaller: Cam ambalajlar ve gıdalarda kullanımı ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Cam ambalajlar ile ilgili sorular | Öğrencilerden cam ambalajlar hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 5 | Metal ambalajlar | • Anlatım: Metal ambalajlar ve kullanımı • Görsel Materyaller: Metal ambalajlar ve gıdalarda kullanımı ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Metal ambalajlar ile ilgili sorular | Öğrencilerden metal ambalajlar hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 6 | Plastik ambalajlar | • Anlatım: Plastik ambalajlar ve kullanımı • Görsel Materyaller: Plastik ambalajlar ve gıdalarda kullanımı ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Plastik ambalajlar ile ilgili sorular Ödev | Öğrencilerden plastic ambalajlar hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 7 | Gıda endüstrisinde aseptik ambalajlama | • Anlatım: Aseptik ambalajlama • Görsel Materyaller: Gıdalarda aseptik ambalaj kullanımı ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Aseptik ambalajlar ile ilgili sorular | Öğrencilerden aseptik ambalajlar hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 8 | Gıdaların modifiye atmosferde paketlenmesi | • Anlatım: Modifiye atmosfer paketleme • Görsel Materyaller: Gıdalarda modifiye atmosfer kullanımı ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Modifiye atmosfer paketleme ile ilgili sorular | Öğrencilerden modifiye atmosfer paketleme hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 9 | Etiketleme ve barkod sistemi | • Anlatım: Kullanılan etiketler ve barkod çeşitleri • Görsel Materyaller: Etiket ve barkod kullanımı ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Etiket ve barkod sistemi ile ilgili sorular | Öğrencilerden etiket ve barkod sistemleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 10 | Migrasyon | • Anlatım: Migrasyonun tanımı • Görsel Materyaller: Migrasyon ile ilgili grafikler • Soru-Cevap: Migrasyon ile ilgili sorular | Öğrencilerden migrasyon hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 11 | Yeni ambalaj teknolojileri | • Anlatım: Yeni ambalaj teknolojileri • Görsel Materyaller: Yeni ambalaj teknolojileri ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Yeni ambalaj teknolojileri ile ilgili sorular | Öğrencilerden yeni ambalaj teknolojileri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 12 | Yeni ambalaj teknolojileri | • Anlatım: Yeni ambalaj teknolojileri • Görsel Materyaller: Yeni ambalaj teknolojileri ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Yeni ambalaj teknolojileri ile ilgili sorular | Öğrencilerden yeni ambalaj teknolojileri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 13 | Gıda depolamada soğutma ve dondurma | • Anlatım: Soğutma ve dondurmanın tanımı ve gıdalardaki amacı • Görsel Materyaller: Soğutma ve dondurma teknolojisi ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Soğutma ve dondurma teknolojisi ile ilgili sorular | Öğrencilerden gıda soğutma ve dondurma sistemleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 14 | Literatürde yer alan çalışmaların incelenmesi | • Anlatım: literatürde yer alan çalışmaların incelenmesi • Görsel Materyaller: Literatürde yer alan ambalaj teknolojisi ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Ambalaj teknolojileri ile ilgili sorular | Öğrencilerden literatürde yer alan ambalaj çalışmalarının incelenmesi istenecek. |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Üçüncü, M. (2007) Gıda Ambalajlama Teknolojisi. Ege Üniversitesi Basımevi. Bornova, İzmir.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Bu derste gıda ambalaj malzemeleri, ambalaj teknolojileri ve depolama koşulları; anlatım, soru-cevap, örnek ürün ambalajlarının incelenmesi, teknik video analizleri ve kısa vaka değerlendirmeleri ile ele alınır. Öğrenciler, farklı gıdalar için uygun ambalaj ve depolama yöntemlerini örnekler üzerinden pekiştirir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 60 |
| Ev Ödevi | 1 | 40 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 50 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 50 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 6 | 3 | 18 |
| Okuma | 6 | 2 | 12 |
| Ev Ödevi | 1 | 8 | 8 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 68 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | PÇ 16 | |
| ÖÇ 1 | 3 | |||||||||||||||
| ÖÇ 2 | 5 | |||||||||||||||
| ÖÇ 3 | 3 | |||||||||||||||
| ÖÇ 4 | 5 | |||||||||||||||
| ÖÇ 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek