[GeriDon]

[DersOgretimPlani]

[DersinKodu] [DersinAdi] [DersinTuru] [Yil] [YariYil] [Ects]
GDT719 GIDA AMBALAJLAMA VE DEPOLAMA Seçmeli Ders Grubu 2 4 3,00

[DersinSeviyesi]

[Onlisans]

[DersDili]

Türkçe

[DersinAmaci]

Gıda ambalajlamada kullanılan geleneksel ve yeni materyaller, üretimi ve gıda etkileşimleri ile gıda depolama tekniklerinin incelenmesi

[DersiVerenGorevli]

Öğr. Gör. Dr. Burçin YILMAZ

[OgrenmeCiktilari]

1 Gıda ambalajlamanın önemini açıklar.
2 Gıda ambalajlama materyallerinin özelliklerini listeler.
3 Gıda bozulmaları ve ambalaj arasındaki ilişkiyi açıklar.
4 Yasal mevzuat, etiketleme ve geri dönüşüm konularını açıklar.
5 Yeni ambalaj teknolojileri konusunda karşılaştırma yaparak örnekler verir.

[OgrenimTuru]

Birinci Öğretim

[DersOnKosulu]

Yok

[OnerilenDigerHususlar]

Yok

[DersinIcerigi]

Gıda sanayinde kullanılan ambalaj materyalleri (kağıt, cam, metal ve plastik vb.), yeni ambalaj çeşitleri (aktif, akıllı, yenilebilir vb.), aseptik ambalajlama, migrasyon, modeifiye atmosfer paketleme, ve depolama.

[HaftalikDersIcerigi]

[Hafta] [Teorik] [OgretimYontemVeTeknikleri] [OnHazirlik]
1 Ambalajlama hakkında genel bilgiler • Anlatım: Ambalaj ve gıda açısından önemi • Görsel Materyaller: Gıdalarda kullanılan ambalajlar ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Gıda ambalajları ile ilgili sorular Öğrencilerden ambalaj ve gıda açısından önemi hakkında bilgi edinmeleri istenecek.
2 Gıdaların Bozulması • Anlatım: Gıdalarda meydana gelen bozulmalar • Görsel Materyaller: Gıdalarda meydana gelen bozulmalar ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Gıdalarda meydana gelen bozulmalar ile ilgili sorular Öğrencilerden gıdalarda meydana gelen bozulmalar hakkında bilgi edinmeleri istenecek.
3 Kağıt ambalajlar • Anlatım: Kağıt ambalajlar ve kullanımı • Görsel Materyaller: Kağıt ambalajlar ve gıdalarda kullanımı ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Kağıt ambalajlar ile ilgili sorular Öğrencilerden kağıt ambalajlar hakkında bilgi edinmeleri istenecek.
4 Cam Ambalajlar • Anlatım: Cam ambalajlar ve kullanımı • Görsel Materyaller: Cam ambalajlar ve gıdalarda kullanımı ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Cam ambalajlar ile ilgili sorular Öğrencilerden cam ambalajlar hakkında bilgi edinmeleri istenecek.
5 Metal ambalajlar • Anlatım: Metal ambalajlar ve kullanımı • Görsel Materyaller: Metal ambalajlar ve gıdalarda kullanımı ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Metal ambalajlar ile ilgili sorular Öğrencilerden metal ambalajlar hakkında bilgi edinmeleri istenecek.
6 Plastik ambalajlar • Anlatım: Plastik ambalajlar ve kullanımı • Görsel Materyaller: Plastik ambalajlar ve gıdalarda kullanımı ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Plastik ambalajlar ile ilgili sorular Ödev Öğrencilerden plastic ambalajlar hakkında bilgi edinmeleri istenecek.
7 Gıda endüstrisinde aseptik ambalajlama • Anlatım: Aseptik ambalajlama • Görsel Materyaller: Gıdalarda aseptik ambalaj kullanımı ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Aseptik ambalajlar ile ilgili sorular Öğrencilerden aseptik ambalajlar hakkında bilgi edinmeleri istenecek.
8 Gıdaların modifiye atmosferde paketlenmesi • Anlatım: Modifiye atmosfer paketleme • Görsel Materyaller: Gıdalarda modifiye atmosfer kullanımı ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Modifiye atmosfer paketleme ile ilgili sorular Öğrencilerden modifiye atmosfer paketleme hakkında bilgi edinmeleri istenecek.
9 Etiketleme ve barkod sistemi • Anlatım: Kullanılan etiketler ve barkod çeşitleri • Görsel Materyaller: Etiket ve barkod kullanımı ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Etiket ve barkod sistemi ile ilgili sorular Öğrencilerden etiket ve barkod sistemleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek.
10 Migrasyon • Anlatım: Migrasyonun tanımı • Görsel Materyaller: Migrasyon ile ilgili grafikler • Soru-Cevap: Migrasyon ile ilgili sorular Öğrencilerden migrasyon hakkında bilgi edinmeleri istenecek.
11 Yeni ambalaj teknolojileri • Anlatım: Yeni ambalaj teknolojileri • Görsel Materyaller: Yeni ambalaj teknolojileri ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Yeni ambalaj teknolojileri ile ilgili sorular Öğrencilerden yeni ambalaj teknolojileri hakkında bilgi edinmeleri istenecek.
12 Yeni ambalaj teknolojileri • Anlatım: Yeni ambalaj teknolojileri • Görsel Materyaller: Yeni ambalaj teknolojileri ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Yeni ambalaj teknolojileri ile ilgili sorular Öğrencilerden yeni ambalaj teknolojileri hakkında bilgi edinmeleri istenecek.
13 Gıda depolamada soğutma ve dondurma • Anlatım: Soğutma ve dondurmanın tanımı ve gıdalardaki amacı • Görsel Materyaller: Soğutma ve dondurma teknolojisi ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Soğutma ve dondurma teknolojisi ile ilgili sorular Öğrencilerden gıda soğutma ve dondurma sistemleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek.
14 Literatürde yer alan çalışmaların incelenmesi • Anlatım: literatürde yer alan çalışmaların incelenmesi • Görsel Materyaller: Literatürde yer alan ambalaj teknolojisi ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Ambalaj teknolojileri ile ilgili sorular Öğrencilerden literatürde yer alan ambalaj çalışmalarının incelenmesi istenecek.

[DersKitabi]

Üçüncü, M. (2007) Gıda Ambalajlama Teknolojisi. Ege Üniversitesi Basımevi. Bornova, İzmir.

[PlanlananYontemler]

[Degerlendirme]

Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri [Adet] [Deger]
Ara Sınav 1 60
Ev Ödevi 1 40
[Toplam] 100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri [Adet] [Deger]
Final Sınavı 1 100
[Toplam] 100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60

[StajDurumu]

Yok

[IsYukuHesaplamasi]

[Etkinlikler] [Sayisi] [Suresi] [ToplamIsYuku]
Ara Sınav 1 1 1
Final Sınavı 1 1 1
Derse Katılım 14 2 28
Bireysel Çalışma 6 3 18
Okuma 6 2 12
Ev Ödevi 1 8 8
[ToplamIsYuku] 68

[PCOCIliskisi]

[PC] 1 [PC] 2 [PC] 3 [PC] 4 [PC] 5 [PC] 6 [PC] 7 [PC] 8 [PC] 9 [PC] 10 [PC] 11 [PC] 12 [PC] 13 [PC] 14 [PC] 15 [PC] 16
[OC] 1 3
[OC] 2 5
[OC] 3 3
[OC] 4 5
[OC] 5 5
[PCOCAciklama]