GERİ DÖN

Ders Öğretim Planı

Dersin Kodu Dersin Adı Dersin Türü Yıl Yarıyıl AKTS
GDT719 GIDA AMBALAJLAMA VE DEPOLAMA Seçmeli Ders Grubu 2 4 3,00

Dersin Seviyesi

Önlisans

Dersin Sunulduğu Dil

Türkçe

Dersin Amacı

Gıda ambalajlamada kullanılan geleneksel ve yeni materyaller, üretimi ve gıda etkileşimleri ile gıda depolama tekniklerinin incelenmesi

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri

Öğr. Gör. Dr. Burçin YILMAZ

Öğrenme Çıktıları

1 Gıda ambalajlamanın önemini açıklar.
2 Gıda ambalajlama materyallerinin özelliklerini listeler.
3 Gıda bozulmaları ve ambalaj arasındaki ilişkiyi açıklar.
4 Yasal mevzuat, etiketleme ve geri dönüşüm konularını açıklar.
5 Yeni ambalaj teknolojileri konusunda karşılaştırma yaparak örnekler verir.

Öğretim Sistemi

Birinci Öğretim

Dersin Ön Koşulu Olan Dersler

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Dersin İçeriği

Gıda sanayinde kullanılan ambalaj materyalleri (kağıt, cam, metal ve plastik vb.), yeni ambalaj çeşitleri (aktif, akıllı, yenilebilir vb.), aseptik ambalajlama, migrasyon, modeifiye atmosfer paketleme, ve depolama.

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

Hafta Konular (Teorik) Öğretim Yöntem ve Teknikleri Ön Hazırlık
1 Ambalajlama hakkında genel bilgiler • Anlatım: Ambalaj ve gıda açısından önemi • Görsel Materyaller: Gıdalarda kullanılan ambalajlar ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Gıda ambalajları ile ilgili sorular Öğrencilerden ambalaj ve gıda açısından önemi hakkında bilgi edinmeleri istenecek.
2 Gıdaların Bozulması • Anlatım: Gıdalarda meydana gelen bozulmalar • Görsel Materyaller: Gıdalarda meydana gelen bozulmalar ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Gıdalarda meydana gelen bozulmalar ile ilgili sorular Öğrencilerden gıdalarda meydana gelen bozulmalar hakkında bilgi edinmeleri istenecek.
3 Kağıt ambalajlar • Anlatım: Kağıt ambalajlar ve kullanımı • Görsel Materyaller: Kağıt ambalajlar ve gıdalarda kullanımı ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Kağıt ambalajlar ile ilgili sorular Öğrencilerden kağıt ambalajlar hakkında bilgi edinmeleri istenecek.
4 Cam Ambalajlar • Anlatım: Cam ambalajlar ve kullanımı • Görsel Materyaller: Cam ambalajlar ve gıdalarda kullanımı ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Cam ambalajlar ile ilgili sorular Öğrencilerden cam ambalajlar hakkında bilgi edinmeleri istenecek.
5 Metal ambalajlar • Anlatım: Metal ambalajlar ve kullanımı • Görsel Materyaller: Metal ambalajlar ve gıdalarda kullanımı ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Metal ambalajlar ile ilgili sorular Öğrencilerden metal ambalajlar hakkında bilgi edinmeleri istenecek.
6 Plastik ambalajlar • Anlatım: Plastik ambalajlar ve kullanımı • Görsel Materyaller: Plastik ambalajlar ve gıdalarda kullanımı ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Plastik ambalajlar ile ilgili sorular Ödev Öğrencilerden plastic ambalajlar hakkında bilgi edinmeleri istenecek.
7 Gıda endüstrisinde aseptik ambalajlama • Anlatım: Aseptik ambalajlama • Görsel Materyaller: Gıdalarda aseptik ambalaj kullanımı ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Aseptik ambalajlar ile ilgili sorular Öğrencilerden aseptik ambalajlar hakkında bilgi edinmeleri istenecek.
8 Gıdaların modifiye atmosferde paketlenmesi • Anlatım: Modifiye atmosfer paketleme • Görsel Materyaller: Gıdalarda modifiye atmosfer kullanımı ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Modifiye atmosfer paketleme ile ilgili sorular Öğrencilerden modifiye atmosfer paketleme hakkında bilgi edinmeleri istenecek.
9 Etiketleme ve barkod sistemi • Anlatım: Kullanılan etiketler ve barkod çeşitleri • Görsel Materyaller: Etiket ve barkod kullanımı ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Etiket ve barkod sistemi ile ilgili sorular Öğrencilerden etiket ve barkod sistemleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek.
10 Migrasyon • Anlatım: Migrasyonun tanımı • Görsel Materyaller: Migrasyon ile ilgili grafikler • Soru-Cevap: Migrasyon ile ilgili sorular Öğrencilerden migrasyon hakkında bilgi edinmeleri istenecek.
11 Yeni ambalaj teknolojileri • Anlatım: Yeni ambalaj teknolojileri • Görsel Materyaller: Yeni ambalaj teknolojileri ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Yeni ambalaj teknolojileri ile ilgili sorular Öğrencilerden yeni ambalaj teknolojileri hakkında bilgi edinmeleri istenecek.
12 Yeni ambalaj teknolojileri • Anlatım: Yeni ambalaj teknolojileri • Görsel Materyaller: Yeni ambalaj teknolojileri ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Yeni ambalaj teknolojileri ile ilgili sorular Öğrencilerden yeni ambalaj teknolojileri hakkında bilgi edinmeleri istenecek.
13 Gıda depolamada soğutma ve dondurma • Anlatım: Soğutma ve dondurmanın tanımı ve gıdalardaki amacı • Görsel Materyaller: Soğutma ve dondurma teknolojisi ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Soğutma ve dondurma teknolojisi ile ilgili sorular Öğrencilerden gıda soğutma ve dondurma sistemleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek.
14 Literatürde yer alan çalışmaların incelenmesi • Anlatım: literatürde yer alan çalışmaların incelenmesi • Görsel Materyaller: Literatürde yer alan ambalaj teknolojisi ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Ambalaj teknolojileri ile ilgili sorular Öğrencilerden literatürde yer alan ambalaj çalışmalarının incelenmesi istenecek.

Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar

Üçüncü, M. (2007) Gıda Ambalajlama Teknolojisi. Ege Üniversitesi Basımevi. Bornova, İzmir.

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Değerlendirme

Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri Adet Değer
Ara Sınav 1 60
Ev Ödevi 1 40
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri Adet Değer
Final Sınavı 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60

Staj Durumu

Yok

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav 1 1 1
Final Sınavı 1 1 1
Derse Katılım 14 2 28
Bireysel Çalışma 6 3 18
Okuma 6 2 12
Ev Ödevi 1 8 8
Toplam İş Yükü (saat) 68

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

PÇ 1 PÇ 2 PÇ 3 PÇ 4 PÇ 5 PÇ 6 PÇ 7 PÇ 8 PÇ 9 PÇ 10 PÇ 11 PÇ 12 PÇ 13 PÇ 14 PÇ 15 PÇ 16
ÖÇ 1 3
ÖÇ 2 5
ÖÇ 3 3
ÖÇ 4 5
ÖÇ 5 5
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek