GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GDT716 | YÖRESEL PEYNİR TEKNOLOJİSİ | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Farklı yörelere ait ürünlerin üretimi, ürünlerin özelliklerinde yörenin etkisini öğretebilmek
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Cemhan DOĞAN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Farklı yörelere ait ürünler ile ilgili bilimsel ve teknik alanda kendini geliştirir |
| 2 | Türk Gıda Kodeksi ve mevzuata uygun olarak farklı yöresel ürünleri üretir. |
| 3 | Yöresel ürünler üreten firmalarda takım çalışmasına yatkın olur. |
| 4 | Farklı yöresel ürünler ile ilgili AR-GE yapabilecek yeteneğe sahip olur. |
| 5 | Yöresel ürünlerin üretimindeki makineleri kullanma yeteneğinde olur. |
| 6 | Ekonomik ve piyasada rekabet edebilir yöresel ürünler üretir |
| 7 | Yöresel ürünler üretimi yaparken mesleki etiğe uygun hareket eder. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Ülkemizin farklı bölgelerinde üretilen ürünler ve üretim yöntemleri
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | İç Anadolu Bölgesi ürünleri | İlgili haftadan seçilen bir ürünün üretimi ve kalite özelliklerinin irdelenmesi | • Anlatım: İç Anadolu Bölgesi ürünleri • Görsel Materyaller: İç Anadolu Bölgesi ürünleri ile ilgili resimler • Soru-Cevap: İç Anadolu Bölgesi ürünleri ile ilgili sorular | Öğrencilerden İç Anadolu Bölgesi ürünleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 2 | İç Anadolu Bölgesi ürünleri | İlgili haftadan seçilen bir ürünün üretimi ve kalite özelliklerinin irdelenmesi | • Anlatım: İç Anadolu Bölgesi ürünleri • Görsel Materyaller: İç Anadolu Bölgesi ürünleri ile ilgili resimler • Soru-Cevap: İç Anadolu Bölgesi ürünleri ile ilgili sorular | Öğrencilerden İç Anadolu Bölgesi ürünleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 3 | Marmara Bölgesi ürünleri | İlgili haftadan seçilen bir ürünün üretimi ve kalite özelliklerinin irdelenmesi | • Anlatım: Marmara Bölgesi ürünleri • Görsel Materyaller: Marmara Bölgesi ürünleri ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Marmar Bölgesi ürünleri ile ilgili sorular | Öğrencilerden Marmara Bölgesi ürünleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 4 | Marmara Bölgesi ürünleri | İlgili haftadan seçilen bir ürünün üretimi ve kalite özelliklerinin irdelenmesi | • Anlatım: Marmara Bölgesi ürünleri • Görsel Materyaller: Marmara Bölgesi ürünleri ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Marmar Bölgesi ürünleri ile ilgili sorular | Öğrencilerden Marmara Bölgesi ürünleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 5 | Karadeniz Bölgesi ürünleri | İlgili haftadan seçilen bir ürünün üretimi ve kalite özelliklerinin irdelenmesi | • Anlatım: Karadeniz Bölgesi ürünleri • Görsel Materyaller: Karadeniz Bölgesi ürünleri ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Karadeniz Bölgesi ürünleri ile ilgili sorular Quiz | Öğrencilerden Karadeniz Bölgesi ürünleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 6 | Karadeniz Bölgesi ürünleri | İlgili haftadan seçilen bir ürünün üretimi ve kalite özelliklerinin irdelenmesi | • Anlatım: Karadeniz Bölgesi ürünleri • Görsel Materyaller: Karadeniz Bölgesi ürünleri ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Karadeniz Bölgesi ürünleri ile ilgili sorular | Öğrencilerden Karadeniz Bölgesi ürünleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 7 | Akdeniz Bölgesi ürünleri | İlgili haftadan seçilen bir ürünün üretimi ve kalite özelliklerinin irdelenmesi | • Anlatım: Akdeniz Bölgesi ürünleri • Görsel Materyaller: Akdeniz Bölgesi ürünleri ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Akdeniz Bölgesi ürünleri ile ilgili sorular | Öğrencilerden Akdeniz Bölgesi ürünleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 8 | Akdeniz Bölgesi ürünleri | İlgili haftadan seçilen bir ürünün üretimi ve kalite özelliklerinin irdelenmesi | • Anlatım: Adeniz Bölgesi ürünleri • Görsel Materyaller: Akdeniz Bölgesi ürünleri ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Akdeniz Bölgesi ürünleri ile ilgili sorular | Öğrencilerden Akdeniz Bölgesi ürünleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 9 | Güneydoğu Anadolu Bölgesi ürünleri | İlgili haftadan seçilen bir ürünün üretimi ve kalite özelliklerinin irdelenmesi | • Anlatım: Güneydoğu Anadolu Bölgesi ürünleri • Görsel Materyaller: Güneydoğu Anadolu Bölgesi ürünleri ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Güneydoğu Anadolu Bölgesi ürünleri ile ilgili sorular | Öğrencilerden Güneydoğu Anadolu Bölgesi ürünleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 10 | Güneydoğu Anadolu Bölgesi ürünleri | İlgili haftadan seçilen bir ürünün üretimi ve kalite özelliklerinin irdelenmesi | • Anlatım: Güneydoğu Anadolu Bölgesi ürünleri • Görsel Materyaller: Güneydoğu Anadolu Bölgesi ürünleri ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Güneydoğu Anadolu Bölgesi ürünleri ile ilgili sorular | Öğrencilerden Güneydoğu Anadolu Bölgesi ürünleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 11 | Ege Bölgesi ürünleri | İlgili haftadan seçilen bir ürünün üretimi ve kalite özelliklerinin irdelenmesi | • Anlatım: Ege Anadolu Bölgesi ürünleri • Görsel Materyaller: Ege Anadolu Bölgesi ürünleri ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Ege Anadolu Bölgesi ürünleri ile ilgili sorular | Öğrencilerden Ege Bölgesi ürünleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 12 | Ege Bölgesi ürünleri | İlgili haftadan seçilen bir ürünün üretimi ve kalite özelliklerinin irdelenmesi | • Anlatım: Ege Anadolu Bölgesi ürünleri • Görsel Materyaller: Ege Anadolu Bölgesi ürünleri ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Ege Anadolu Bölgesi ürünleri ile ilgili sorular | Öğrencilerden Ege Bölgesi ürünleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 13 | Doğu Anadolu Bölgesi ürünleri | İlgili haftadan seçilen bir ürünün üretimi ve kalite özelliklerinin irdelenmesi | • Anlatım: Doğu Anadolu Bölgesi ürünleri • Görsel Materyaller: Doğu Anadolu Bölgesi ürünleri ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Doğu Anadolu Bölgesi ürünleri ile ilgili sorular | Öğrencilerden Doğu Anadolu Bölgesi ürünleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 14 | Doğu Anadolu Bölgesi ürünleri | lgili haftadan seçilen bir ürünün üretimi ve kalite özelliklerinin irdelenmesi | • Anlatım: Doğu Anadolu Bölgesi ürünleri • Görsel Materyaller: Doğu Anadolu Bölgesi ürünleri ile ilgili resimler • Soru-Cevap: Doğu Anadolu Bölgesi ürünleri ile ilgili sorular | Öğrencilerden Doğu Anadolu Bölgesi ürünleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Üçüncü, M. (Ed.) (2020). A'dan Z'ye Peynir Teknolojisi. Sidaş Yayıncılık
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Bu derste coğrafi işaretli ve yöresel peynirlerin üretim teknikleri; anlatım, soru-cevap, ürün bazlı vaka analizi, teknik video gösterimleri ve küçük ölçekli üretim örneklerinin incelenmesi ile işlenir. Öğrenciler, farklı peynir türlerinin geleneksel üretim basamaklarını örnekler üzerinden pekiştirir.
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 80 |
| Quiz | 1 | 20 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 50 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 50 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Quiz | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Gösterme | 14 | 1 | 14 |
| Bireysel Çalışma | 7 | 7 | 49 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 94 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | PÇ 16 | |
| ÖÇ 1 | 2 | 2 | 5 | 3 | 3 | 3 | 2 | 4 | 4 | |||||||
| ÖÇ 2 | 5 | 2 | 2 | 5 | 3 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | ||||||
| ÖÇ 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 1 | 2 | 3 | 4 | 3 | |||||
| ÖÇ 4 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | 4 | 3 | 3 | ||||||||
| ÖÇ 5 | 3 | 3 | 3 | 4 | 2 | 4 | 5 | 3 | 3 | 2 | ||||||
| ÖÇ 6 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||||||||||||
| ÖÇ 7 | 3 | 2 | 4 | 4 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek