GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GDT704 | GIDA ENDÜSTRİSİ MAKİNALARI | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu dersin amacı, gıda endüstrisinde kullanılan makinelerin türlerini, işlevlerini, bakımlarını ve gıda güvenliği açısından önemini öğretmektir. Öğrencilerin gıda işleme süreçlerindeki makinelerin rolünü anlamalarını sağlamak ve endüstrideki gelişmeleri takip edebilmeleri için gerekli bilgi ve becerileri kazandırmaktır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Cemhan DOĞAN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıda endüstrisi makinalarının fonksiyonlarını açıklar. |
| 2 | Gıda endüstrisi makinalarının amaca göre sınıflandırır. |
| 3 | Gıda işlem makinelerini işlev ve enerji tüketimi açısından karşılaştırır. |
| 4 | Gıda üretim düzeneklerinin hijyen yönünden uygunluğunu tartışır. |
| 5 | Taslak üretim sistemleri oluşturur, proses aşamaları ve makinelerini seçer. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Bu derste, gıda endüstrisinde kullanılan makinelerin tanımı, sınıflandırılması, temel işlevleri, ambalajlama, ısıl işlemler, mikrobiyal kontrol, otomasyon sistemleri, enerji verimliliği, bakım ve onarım süreçleri ile gıda güvenliği üzerindeki etkileri ele alınacaktır.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda endüstrisinde kullanılan makinelerin tanımı ve önemi | • Anlatım: Gıda endüstrisinde kullanılan makinelerin tanımı ve önemi teorik olarak anlatılacak. • Soru-Cevap: Makinelerin işlevleri ve sektör üzerindeki etkileri hakkında sorular yöneltilecek. • Görsel Materyaller: Gıda makinelerinin örneklerini gösteren grafikler ve şemalar kullanılacak. • Tartışma: Gıda makinelerinin endüstriyel süreçlerdeki rolü tartışılacak. | Öğrencilerden gıda makineleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 2 | Gıda makineleri sınıflandırması | • Anlatım: Gıda makinelerinin sınıflandırılması ve gruplandırılması hakkında bilgi verilecek. • Soru-Cevap: Farklı makine sınıfları ve uygulamaları hakkında sorular yöneltilecek. • Görsel Materyaller: Makinelerin sınıflandırmasını gösteren grafikler kullanılacak. • Tartışma: Sınıflandırmanın üretim süreçlerine etkisi tartışılacak. | Öğrencilerden gıda makineleri sınıflandırması hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 3 | Temel gıda işleme makineleri | • Anlatım: Temel gıda işleme makineleri ve işlevleri teorik olarak anlatılacak. • Soru-Cevap: İşleme makinelerinin çeşitleri ve kullanımları hakkında sorular yöneltilecek. • Görsel Materyaller: Temel gıda işleme makinelerinin örneklerini gösteren grafikler kullanılacak. • Tartışma: Temel makinelerin üretim süreçlerindeki önemi tartışılacak. Proje | Öğrencilerden temel gıda işleme makineleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 4 | Gıda ambalajlama makineleri | • Anlatım: Isıl işlemler için kullanılan makinelerin türleri ve işlevleri teorik olarak anlatılacak. • Soru-Cevap: Isıl işlemlerin gıda kalitesine etkileri hakkında sorular yöneltilecek. • Görsel Materyaller: Isıl işlem makinelerini gösteren grafikler kullanılacak. • Tartışma: Isıl işlemler ve gıda güvenliği arasındaki ilişki tartışılacak. | Öğrencilerden ısıl işlemler için kullanılan makineler hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 5 | Isıl işlemler için kullanılan makineler | • Anlatım: Isıl işlemler için kullanılan makinelerin türleri ve işlevleri teorik olarak anlatılacak. • Soru-Cevap: Isıl işlemlerin gıda kalitesine etkileri hakkında sorular yöneltilecek. • Görsel Materyaller: Isıl işlem makinelerini gösteren grafikler kullanılacak. • Tartışma: Isıl işlemler ve gıda güvenliği arasındaki ilişki tartışılacak. | Öğrencilerden ısıl işlemler için kullanılan makineler hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 6 | Mikrobiyal kontrol makineleri | • Anlatım: Mikrobiyal kontrol için kullanılan makineler ve bunların işlevleri teorik olarak anlatılacak. • Soru-Cevap: Mikrobiyal kontrol yöntemleri ve makinelerinin etkinliği hakkında sorular yöneltilecek. • Görsel Materyaller: Mikrobiyal kontrol makinelerini gösteren grafikler kullanılacak. • Tartışma: Mikrobiyal kontrolün gıda güvenliğindeki rolü tartışılacak. | Öğrencilerden mikrobiyal kontrol makineleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 7 | Mekanik işleme makineleri | • Anlatım: Mekanik işleme makinelerinin türleri ve işlevleri teorik olarak anlatılacak. • Soru-Cevap: Mekanik işleme sürecinin gıda üretimindeki önemi hakkında sorular yöneltilecek. • Görsel Materyaller: Mekanik işleme makinelerinin örneklerini gösteren grafikler kullanılacak. • Tartışma: Mekanik işlemenin gıda üretimindeki rolü tartışılacak. | Öğrencilerden mekanik işleme makineleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 8 | Karıştırma ve homojenleştirme makineleri | • Anlatım: Karıştırma ve homojenleştirme makineleri ile bunların işlevleri teorik olarak anlatılacak. • Soru-Cevap: Karıştırma ve homojenleştirmenin önemi hakkında sorular yöneltilecek. • Görsel Materyaller: Karıştırma ve homojenleştirme makinelerini gösteren grafikler kullanılacak. • Tartışma: Karıştırma ve homojenleştirmenin gıda kalitesine etkisi tartışılacak. | Öğrencilerden karıştırma ve homojenleştirme makineleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 9 | Depolama ve Taşıma Makineleri | • Anlatım: Depolama ve taşıma makinelerinin işlevleri ve önemleri teorik olarak anlatılacak. • Soru-Cevap: Depolama ve taşıma süreçlerinde dikkat edilmesi gereken noktalar hakkında sorular yöneltilecek. • Görsel Materyaller: Depolama ve taşıma makinelerinin örneklerini gösteren grafikler kullanılacak. • Tartışma: Depolama ve taşımanın gıda kalitesi üzerindeki etkisi tartışılacak. | Öğrencilerden depolama ve taşıma makineleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 10 | Gıda üretiminde otomasyon ve kontrol sistemleri | • Anlatım: Gıda üretiminde otomasyon sistemleri ve kontrol mekanizmaları teorik olarak anlatılacak. • Soru-Cevap: Otomasyonun gıda üretimine katkıları hakkında sorular yöneltilecek. • Görsel Materyaller: Otomasyon sistemlerinin şemalarını ve uygulama örneklerini gösteren grafikler kullanılacak. • Tartışma: Otomasyon sistemlerinin gıda güvenliği üzerindeki etkisi tartışılacak. | Öğrencilerden gıda üretiminde otomasyon sistemleri hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 11 | Gıda makinelerinde enerji verimliliği | • Anlatım: Gıda makinelerinde enerji verimliliği kavramı ve uygulama yöntemleri teorik olarak anlatılacak. • Soru-Cevap: Enerji verimliliğinin artırılması için alınabilecek önlemler hakkında sorular yöneltilecek. • Görsel Materyaller: Enerji verimliliği uygulamalarını gösteren grafikler kullanılacak. • Tartışma: Enerji verimliliğinin gıda üretimi maliyetleri üzerindeki etkisi tartışılacak. | Öğrencilerden gıda makinelerinde enerji verimliliği hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 12 | Gıda makinelerinin bakımı ve onarımı | • Anlatım: Gıda makinelerinin bakım ve onarım süreçleri, bakım türleri ve önemleri teorik olarak anlatılacak. • Soru-Cevap: Bakımın önemi ve düzenli bakım yapmanın sağladığı faydalar hakkında sorular yöneltilecek. • Görsel Materyaller: Bakım ve onarım süreçlerini gösteren grafikler kullanılacak. • Tartışma: Düzenli bakımın makinelerin ömrü ve verimliliği üzerindeki etkisi tartışılacak. | Öğrencilerden gıda makinelerinin bakım ve onarımı hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
| 13 | Gıda güvenliği açısından makinelerin rolü | • Anlatım: Gıda güvenliği açısından makinelerin rolü, hijyen standartları ve uygulamaları teorik olarak anlatılacak. • Soru-Cevap: Makinelerin hijyen standartlarını sağlamadaki önemi hakkında sorular yöneltilecek. • Görsel Materyaller: Gıda güvenliği ile ilgili makinelerin uygulama örneklerini gösteren grafikler kullanılacak. • Tartışma: Gıda güvenliğinin sağlanmasında makinelerin etkisi tartışılacak. | Öğrencilerden gıda güvenliği açısından makinelerin rolü hakkında bilgi edinmeleri istenecek |
| 14 | Gıda endüstrisi makineleri ile ilgili güncel gelişmeler | • Anlatım: Gıda endüstrisi makinelerindeki güncel teknolojik gelişmeler ve yenilikler teorik olarak anlatılacak. • Soru-Cevap: Yeni gelişmelerin gıda üretimi üzerindeki etkileri hakkında sorular yöneltilecek. • Görsel Materyaller: Güncel makineleri ve teknolojileri gösteren grafikler kullanılacak. • Tartışma: Teknolojik gelişmelerin gıda endüstrisinde sağladığı yenilikler tartışılacak. | Öğrencilerden gıda endüstrisi makineleri ile ilgili güncel gelişmeler hakkında bilgi edinmeleri istenecek. |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
• Gıda Makineleri ile İlgili Ders Kitapları • Teknik Makaleler ve Araştırma Raporları • Uygulamalı Çalışmalar için Gıda Makineleri Örnekleri
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 60 |
| Proje Sunma | 1 | 40 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Soru-Yanıt | 5 | 1 | 5 |
| Proje Hazırlama | 1 | 10 | 10 |
| Proje Sunma | 1 | 1 | 1 |
| Makale Kritik Etme | 5 | 1 | 5 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 7 | 2 | 14 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 7 | 2 | 14 |
| Okuma | 5 | 2 | 10 |
| Ev Ödevi | 1 | 10 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 113 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | PÇ 16 | |
| ÖÇ 1 | 1 | 5 | ||||||||||||||
| ÖÇ 2 | 5 | 5 | ||||||||||||||
| ÖÇ 3 | 5 | 5 | ||||||||||||||
| ÖÇ 4 | 5 | 5 | ||||||||||||||
| ÖÇ 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek