GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GDT123 | SÜT VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ | Ders | 1 | 2 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Bu ders ile öğrencilere Türk Gıda Kodeksi ve TS standartlarına uygun yöresel peynir çeşitleri, yoğurt, ayran, kefir, tereyağı ve dondurma üretimini kontrol etmek yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Assist. Prof. Cemhan DOĞAN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Yöresel peynir çeşitleri üretimini kontrol etmek |
| 2 | Yoğurt üretimini kontrol etmek |
| 3 | Ayran ve kefir üretimini kontrol etmek |
| 4 | Tereyağı üretimini kontrol etmek |
| 5 | Dondurma üretimini kontrol etmek |
Öğretim Sistemi
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Farklı peynir çeşitleri üretimi, yoğurt üretimi, ayran ve kefir üretimi, tereyağı üretimi, dondurma üretimi.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Tulum Peyniri Üretimi | Video ve slayt gösterimi | ||
| 2 | Civil Peyniri Üretimi, Mihaliç Peyniri Üretimi | Video ve slayt gösterimi | ||
| 3 | Mihaliç Peyniri Üretimi, Hellim Peyniri Üretimi | Video ve slayt gösterimi | ||
| 4 | Hellim Peyniri Üretimi, Van Otlu Peynir Üretimi | Teknik gezi | ||
| 5 | Sade Yoğurt Üretimi | Video ve slayt gösterimi | ||
| 6 | Arasınav | Değerlendirme | ||
| 7 | Yoğurttan Ayran Üretimi, Sütten Ayran Üretimi | Ayranda kurumadde tayini | ||
| 8 | Sütten Ayran Üretimi, Kefir Üretimi | Video ve slayt gösterimi | ||
| 9 | Kefir Üretimi, Krema Üretimi, Kremaya Ön İşlemler Uygulanması | Laboratuvar koşullarında kefir yapılması | ||
| 10 | Kremaya Ön İşlemler Uygulanması, Kremanın Olgunlaştırılması | Video ve slayt gösterimi | ||
| 11 | Kremanın Yayıklanması, Tereyağının Ambalajlanması ve Depolanması | Tereyağında yağ tayini | ||
| 12 | Dondurma Karışımının Hazırlanması ve Kontrolü | Karışıma uygulanan ön işlemlerin kontrolü, Karışımın Dondurulması | ||
| 13 | Karışıma uygulanan ön işlemlerin kontrolü, Karışımın Dondurulması | Dondurma miksi hesaplamaları | ||
| 14 | Final Sınavı | Değerlendirme |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Süt ve Ürünleri Teknolojisi-II Ders Notları
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 4 | 56 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Ödev Problemleri için Bireysel Çalışma | 10 | 2 | 20 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 8 | 8 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 105 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | PÇ 16 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 5 | 3 | |||||||||||||
| ÖÇ 2 | 5 | 5 | 3 | |||||||||||||
| ÖÇ 3 | 5 | 5 | 3 | |||||||||||||
| ÖÇ 4 | 5 | 5 | 3 | |||||||||||||
| ÖÇ 5 | 5 | 5 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek