GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| ZFD734 | GIDA TEKNOLOJİSİ | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Bu dersin amacı; gıdaların fiziksel, kimyasal ve biyolojik yapıları, temel gıda işleme ve muhafaza yöntemleri ile gıda güvenliği ve gıda üretim teknolojileri hakkında temel bilgi ve becerilerin kazandırılmasıdır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğretim Görevlisi Elif GÖKMEN Öğretim Görevlisi Reyhan UZUN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıdaların temel bileşenlerini ve fiziksel, kimyasal ve biyolojik özelliklerini açıklar. |
| 2 | Gıdalarda meydana gelen bozulma mekanizmalarını ve bozulmaya neden olan faktörleri tanımlar. |
| 3 | Isıl işlem, soğutma, dondurma, kurutma ve fermantasyon gibi temel gıda muhafaza yöntemlerini açıklar. |
| 4 | Gıda hijyeni, sanitasyon, kontaminasyon ve gıda güvenliği ilkelerini açıklar. |
| 5 | Gıda üretim teknolojilerini açıklar. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
yok
Dersin İçeriği
Gıda Teknolojisine Giriş, Gıdaların Bileşenleri (Karbonhidratlar, Proteinler, Yağlar, Vitaminler, Mineraller, Su), Enzim; Renk, Tat ve Koku Maddeleri, Gıdaların Bozulması, Gıda Katkı Maddeleri, Gıda Muhafaza Yöntemleri, Gıda Güvenliği, Meyve Sebze Teknolojisi, Çay, Şeker, Zeytin Çeşitleri, Bitkisel Yağ Teknolojisi, Tahıl Teknolojisi, Süt Teknolojisi, Et teknolojisi
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Laboratuvar | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Gıda Teknolojisine Giriş | |||
| 2 | Gıdaların Bileşenleri I (Karbonhidratlar, Proteinler, Yağlar) | |||
| 3 | Gıdaların Bileşenleri II (Vitaminler, Mineraller, Su) | |||
| 4 | Enzim; Renk, Tat ve Koku Maddeleri | |||
| 5 | Gıdaların Bozulması, Gıda Katkı Maddeleri | |||
| 6 | Gıda Muhafaza Yöntemleri | |||
| 7 | Gıda Güvenliği | |||
| 8 | Tahıl Teknolojisi I | |||
| 9 | Tahıl Teknolojisi II | |||
| 10 | Süt Ürünleri Teknolojisi I | |||
| 11 | Süt Ürünleri Teknolojisi II | |||
| 12 | Et teknolojisi | |||
| 13 | Sebze-Meyve Teknolojisi I | |||
| 14 | Sebze-Meyve Teknolojisi II |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Megep ders notları Öğretici videolar
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 75 |
| Quiz | 1 | 25 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 50 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 50 | |
Staj Durumu
yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Quiz | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Derse Katılım (Uygulama) | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 14 | 14 |
| Quiz için Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 88 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | |
| ÖÇ 1 | 2 | ||||||||||
| ÖÇ 2 | 2 | ||||||||||
| ÖÇ 3 | 2 | ||||||||||
| ÖÇ 4 | 2 | ||||||||||
| ÖÇ 5 | 3 | 3 | 2 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek