GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| ZBB740 | MEYVELERDE SEKONDER METABOLİTLER | Seçmeli Ders Grubu | 4 | 8 | 3,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Bu ders, meyvelerde bulunan sekonder metabolitlerin biyokimyasal süreçlerini, üretimlerini ve işlevlerini ele almayı amaçlamaktadır. Öğrencilere, sekonder metabolitlerin biyosentez yolları, fizyolojik rolleri ve sağlık üzerindeki etkileri konularında temel bilgiler vermeyi hedeflemektedir. Ayrıca, çevresel faktörlerin, tarım uygulamalarının ve hasat sonrası tekniklerin meyvelerdeki sekonder metabolitlerin miktarı ve bileşimi üzerindeki etkilerini incelemeyi amaçlamaktadır. Bu ders, meyvelerin beslenme değeri ve sağlık yararlarına odaklanarak, öğrencilere bu alandaki güncel araştırmaları ve uygulamaları keşfetme fırsatı sunmayı hedeflemektedir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Doç. Dr. Müjgan Güney
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Meyvelerde bulunan sekonder metabolitlerin biyokimyasal süreçlerini açıklama ve analiz edebilme. |
| 2 | Sekonder metabolitlerin biyosentez yollarını anlayarak, meyvelerdeki metabolitlerin sentez mekanizmalarını açıklayabilme |
| 3 | Meyvelerdeki sekonder metabolitlerin beslenme değeri ve sağlık potansiyeli hakkında bilgi edinme. |
| 4 | Öğrenilen bilgileri uygulamalı projeler yoluyla pratiğe dönüştürme ve meyvelerdeki sekonder metabolitlerin analizini gerçekleştirebilme. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
YOK
Dersin İçeriği
Bu ders, meyvelerdeki sekonder metabolitlerin biyosentezi, fizyolojik rolleri ve çevresel faktörlerin etkilerini inceler. Flavonoidler, antosiyaninler ve fenolik aitler gibi metabolitlerin bitki savunmasındaki işlevleri ile tarım uygulamalarının ve hasat sonrası tekniklerin bu bileşiklerin miktar ve bileşimlerine etkileri ele alınır. Ayrıca, metabolitlerin sağlık üzerindeki antioksidan ve antikanser etkileri de tartışılmaktadır.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Sekonder metabolitlerin tanımı ve sınıflandırılması | ||
| 2 | Meyvelerde bulunan sekonder metabolitlerin genel özellikleri | ||
| 3 | Sekonder metabolitlerin biyosentez yolları ve ana metabolitler | ||
| 4 | Sekonder Metabolitlerin Biyosentezinde Enzimatik reaksiyonlar ve katalizörler | ||
| 5 | Sekonder metabolitlerin fizyolojik rolleri | ||
| 6 | Sağlık üzerindeki etkileri ve biyolojik aktiviteleri | ||
| 7 | Çevresel faktörlerin sekonder metabolitlerin üretimi ve birikimi üzerindeki etkileri | ||
| 8 | Tarım uygulamalarının sekonder metabolitlerin miktarı ve bileşimi üzerindeki etkileri | ||
| 9 | Hasat sonrası işleme ve depolama süreçlerinin sekonder metabolitler üzerindeki etkileri | ||
| 10 | Paketleme, taşıma ve depolama tekniklerinin sekonder metabolitlerin kalitesi üzerindeki etkileri | ||
| 11 | Meyvelerin beslenme değeri ve sağlık yararları | ||
| 12 | Sekonder metabolitlerin analiz yöntemleri | ||
| 13 | Başarılı kalite yönetim sistemleri uygulama örnekleri | ||
| 14 | Dersin genel değerlendirmesi ve gelecek çalışmalar için öneriler |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1-Crozier, A., Clifford, M. N., & Ashihara, H. (Eds.). (2006). Plant secondary metabolites: Occurrence, structure, and role in the human diet. Blackwell Publishing. 2- American Chemical Society. (1992). Phenolic compounds in food and their effects on health (Vols. 1-2). American Chemical Society.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 60 |
| Ev Ödevi | 2 | 40 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
YOK
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 4 | 4 |
| Final Sınavı | 1 | 4 | 4 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Seminer | 6 | 2 | 12 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 4 | 4 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 4 | 4 |
| Ev Ödevi | 2 | 4 | 8 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 78 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 4 | 4 | 4 | 3 | 5 | 3 | ||||
| ÖÇ 2 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | ||||||
| ÖÇ 3 | 3 | 4 | 4 | ||||||||
| ÖÇ 4 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek