GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| ZFD707 | GIDA TEKNOLOJİSİ | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Gıda Teknolojisi dersinin amacı gıda maddelerinin üretim aşamaları ve her aşamada gıda kalitesi ve gıda güvenliği açısından dikkat edilmesi gereken konular hakkında öğrenciyi bilgilendirmek, Gıda Mühendisliğinin tanımı ve önemi, gıda mühendisliğinin diğer bilim dalları ile ilişkisi,gıdaların temel özellikleri ve fonksiyonu, gıda işleme yöntemleri ve gıda muhafaza teknikleri hakkında bilgiler vermek.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıdaların kimyasal bileşimi ve özellikleri konusundaki temel bilgilere sahip olur. |
| 2 | 2. Gıdaların hazırlanması, işlenmesi, pişirilmesi ve depolanması sırasındaki kalite değişimlerinin yorumlanmasını ve yönetilmesini öğrenir. |
| 3 | 3. Gıda maddelerinin içerikleri ve işleme teknolojileri ile ilgili bilgi sahibi olur |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
[Yok]
Dersin İçeriği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Gıda Teknolojisine Giriş | |||
| 2 | Gıdaların kimyasal bileşimi | |||
| 3 | Su, protein, yağ ve mineral maddeler | |||
| 4 | Enzim, vitamin, renk, tat ve koku maddeleri | |||
| 5 | Gıdaların bozulması | |||
| 6 | Gıdaların muhafaza yöntemleri, gıda katkı maddeleri | |||
| 7 | Konserve meyve suyu üretim teknolojisi | |||
| 8 | Konserve meyve suyu üretim teknolojisi | |||
| 9 | Konserve meyve suyu üretim teknolojisi | |||
| 10 | Hububat, bitkisel yağ, çay, şeker, et ve mamulleri | |||
| 11 | Cereals, vegetable oil, tea, sugar, meat and its products | |||
| 12 | Hububat, bitkisel yağ, çay, şeker, et ve mamulleri | |||
| 13 | Hububat, bitkisel yağ, çay, şeker, et ve mamulleri | |||
| 14 | Fermantasyon teknolojisi |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Quiz | 1 | 30 |
| Soru-Yanıt | 1 | 30 |
| Ev Ödevi | 1 | 40 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 10 | 2 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Okuma | 10 | 2 | 20 |
| Quiz için Bireysel Çalışma | 10 | 2 | 20 |
| Ev Ödevi | 1 | 2 | 2 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 91 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 5 | |||||||||
| ÖÇ 2 | 4 | 5 | 3 | ||||||||
| ÖÇ 3 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek