GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| ASC701 | ZİYAFET SERVİS YÖNETİMİ | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 4 | 4,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Öğrenci bu dersle ziyafet anlaşması yapmak ziyafet öncesi hazırlık yapmak ziyafet servisi yapmak outside catering organizasyonu yapmak müzik eğlence aktivitesini organize etmek catering servisini yapmak yeterliklerini alacaktır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğretim Görevlisi Soner BEŞCANLAR
Öğrenme Çıktıları
| 1 | ziyafet yiyecek içecek işletmelerini öğrenir. |
| 2 | ziyafet servis öncesi hazırlıkları öğrenir. |
| 3 | ziyafet temel servis tekniklerini öğrenir. |
| 4 | Yiyecek içecek işletmelerinde ziyafet üretim süreçlerini öğrenir. |
| 5 | Ziyafetin operasyonel yönetimini öğrenir. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
dersin ön koşulu bulunmamaktadır
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
bulunmamaktadır.
Dersin İçeriği
Bir işletmede tüm boyutlarıyla ziyafet organizasyonunu planlayarak uygulanmasına yönelik iş ve işlemleri kapsamaktadır.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Menü oluşturmak Talepleri kabul etmek | |||
| 2 | Ziyafet sözleşmesi yapılmasını sağlamak Örnek sunum (Demo) hazırlamak | |||
| 3 | Ücreti tahsil edilmesini sağlamak Salon yerleşim planını yapmak | |||
| 4 | Ziyafete göre personel organizasyonu yapmak Kullanılacak Ekipman, araç ve gereçleri temin etmek | |||
| 5 | Yiyecek servisi yapmak İçecek servisi yapmak Catering çalışma planı yapmak/kontrol etmek | |||
| 6 | Cateringde kullanılacak ekipman, araç-gereç ve ürünleri Cateringde Çalışacak Elemanları temin etmek | |||
| 7 | Cateringde kullanılacak ekipman, araç-gereç ve ürünleri Cateringde Çalışacak Elemanları temin etmek | |||
| 8 | Catering operasyonunu Yönetmek Gereçleri temizlemek/ Depolamak temin etmek | |||
| 9 | Catering de kullanılan ekipman, Araç ve Teknik donanımı organize etmek Sunum ve Animasyon hizmetlerini organize etmek | |||
| 10 | Dekorasyon işlemlerini organize etmek Lojistik hizmetlerini organize etmek | |||
| 11 | Ödeme planını yapmak İçecek servisi yapmak | |||
| 12 | Uygun müzik grubunu organize etmek Talepleri değerlendirmek/yardımcı olmak | |||
| 13 | Ziyafetin türüne göre yiyecek servisi yapmak .İçecek servisi yapmak | |||
| 14 | Yiyecek servisi yapmak. İçecek servisi yapmak |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1. Sökmen, Alptekin. Yiyecek içecek Hizmetleri Yönetimi, Detay yayıncılık, Ankara 2. Aktaş, Ahmet. Ağırlama Hizmet İşletmelerinde Yiyecek ve İçecek Yönetimi, Detay yayıncılık,Ankara
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
hayır
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Bireysel Çalışma | 12 | 3 | 36 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 12 | 3 | 36 |
| Performans | 12 | 3 | 36 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 110 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | |
| ÖÇ 1 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 5 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| ÖÇ 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | 4 | 4 | 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| ÖÇ 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| ÖÇ 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 5 | 5 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 |
| ÖÇ 5 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek