GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| ASC126 | YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE MALİYET KONTROLÜ | Ders | 1 | 2 | 2,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu dersin amacı: öğrencilere hammaddenin alımından, ürünlerin üretilip satılmasına kadar her aşamada maliyet unsurlarını kontrol altında tutarak ve maliyeti hesaplayarak işletmecilik yapmasını öğretmek
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Halis KABLAN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Bütün girdileri düşük maliyette tedarik eder |
| 2 | Üretimdeki giderleri düşürür. |
| 3 | Bütün üretimleri reçetelendirir. |
| 4 | Üretilen ürünleri düşük maliyette satışa sunar. |
| 5 | Her aşamada maliyeti kontrol altında tutar. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
yok
Dersin İçeriği
Ham maddenin satın alınıp, satış tahmini yaparak işlenmesi, satışa sunulması vb. her aşamada maliyetin kontrol altında tutulmas.Hammaddenin alımından, ürünlerin üretilip satılmasına kadar her aşamada maliyet unsurlarını kontrol altında tutarak ve maliyeti hesaplayarak işletmecilik yapılması. Satın alma ve teslim alma. Envanter yönetimi, Üretim kontrolü, İşgücü maliyet kontrolü, Genel üretim giderlerinin kontrolü, şartname fiyatlandırma, Maliyet kontrol sistemleri.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Gelir yönetimi | ||
| 2 | Satış tahminleri | ||
| 3 | Satın alma ve teslim alma | ||
| 4 | Envanter yönetimi | ||
| 5 | Stok kontrolü | ||
| 6 | Üretim kontrolü | ||
| 7 | Fiyatlandırma | ||
| 8 | İşgücü maliyet kontrolü | ||
| 9 | Gelir kontrolü, genel üretim giderlerinin kontrolü | ||
| 10 | şartname fiytalandırma | ||
| 11 | şartname fiytalandırma | ||
| 12 | şartname fiytalandırma | ||
| 13 | Maliyet kontrol sistemleri | ||
| 14 | Yemek taşıma araçları maliyet kontrolü |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1.Yiyecek İçecek İşletmelerinde Maliyet Kontrolü- Prof.Dr. Mehmet SARIIŞIK 2.İşletme Yönetimi(Doç.dr.Hasan Tutar) 3-Gıda Sanayi İşletme Ekonomisi(Prof.Dr.Bahattin Çetin) 4.Bilimsel videolar 5.Yozgat Bozok Üniversitesi Hazır Yemek Teknik Şartnamesi
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 80 |
| Ev Ödevi | 1 | 20 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 50 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 50 | |
Staj Durumu
yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
| Ev Ödevi | 1 | 10 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 50 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | |
| ÖÇ 1 | 4 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 1 | 3 | 2 | 2 | 1 | 2 | ||
| ÖÇ 2 | 4 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 1 | 3 | 2 | 2 | 1 | 2 | ||
| ÖÇ 3 | 4 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 1 | 3 | 2 | 2 | 1 | 2 | ||
| ÖÇ 4 | 4 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 1 | 3 | 2 | 2 | 1 | 2 | ||
| ÖÇ 5 | 4 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 1 | 3 | 2 | 2 | 1 | 2 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek