GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| ASC117 | GIDA HİJYENİ VE SANİTASYONU | Ders | 1 | 1 | 2,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Bu dersin amacı: öğrenci için çalışma hayatında karşılaşacağı mikrobiyolojik olaylar karşısında nasıl hareket edeceği ve Gıda üretiminde hijyen, temizlik, dezenfeksiyon ve kişisel hijyen kriterlerini bilmesini ve uygulamasını gerçekleştirebilecek seviyeye gelmesini sağlamaktır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Halis KABLAN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Üretimde karşılaşacağı mikrobiyolojik olayları çözebilir. |
| 2 | Bu mikrobiyolojik olaylar hakkında çözüm yolu önerir. |
| 3 | Gıdayı hangi teknikle muhafaza edeceği konusunda karar verir. |
| 4 | Gıda üretiminde ve öncesinde hijyen ve sanitasyon kurallarını uygular. |
| 5 | İşletme temizlik ve sanitasyon kurallarını uygular. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Genel mikrobiyoloji, Gıda muhafaza ilkeleri, Gıda üretiminde hijyen, İşletmelerde temizlik ve dezenfeksiyon, Bina-Hava-Alet-Ekipman-Su-Ham madde-Personel Hijyeni
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|
| 1 | Genel mikrobiyoloji giriş | ||
| 2 | Genel mikrobiyoloji önemli mikroorganizmalar | ||
| 3 | Genel mikrobiyoloji yaşam koşulları | ||
| 4 | Gıda muhafaza ilkeleri | ||
| 5 | Gıda muhafaza ilkeleri | ||
| 6 | Toplu gıda üretimi yapılan yerlerde gıda ve çalışma ortamı hijyeni | ||
| 7 | Temizlik malzemeleri | ||
| 8 | İşletmelerdeki tuvalet ve el yıkama alanları, Sağlık kontrolleri ve Gıda kanunları | ||
| 9 | Gıda üretiminde hijyen | ||
| 10 | Gıda üretiminde hijyen | ||
| 11 | İşletmelerde temizlik ve dezenfeksiyon | ||
| 12 | İşletmelerde temizlik ve dezenfeksiyon | ||
| 13 | Personel hijyeni | ||
| 14 | Personel hijyeni |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1- Gıda Hijyeni ve Sanitasyon Prof.Dr. Semra KAYAARDI 2- Megep ders notları 3- Bilimsel videolar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 80 |
| Ev Ödevi | 1 | 20 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 50 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 50 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 8 | 8 |
| Ev Ödevi | 1 | 5 | 5 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 48 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 5 | 4 | 3 | 3 | 1 | 5 | |||
| ÖÇ 2 | 5 | 5 | 4 | 3 | 2 | 5 | 4 | 3 | 3 | 1 | 5 | |||
| ÖÇ 3 | 5 | 5 | 4 | 3 | 2 | 5 | 4 | 3 | 3 | 1 | 5 | |||
| ÖÇ 4 | 5 | 5 | 4 | 3 | 2 | 5 | 4 | 3 | 3 | 1 | 5 | |||
| ÖÇ 5 | 5 | 5 | 4 | 3 | 2 | 5 | 4 | 3 | 3 | 1 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek