GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| TOI121 | YİYECEK-İÇECEK SERVİSİ II | Ders | 1 | 2 | 5,00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
Yiyecek içecek servisi ile ilgili temel bilgilerin aktarılması amaçlanmaktadır
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Otel lokanta ve ikram hizmetleri bölümü öğretim elemanları
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Temel kavramları bilir |
| 2 | Yiyecek içecek işletmelerinin sınıflandırılmasını bilir. |
| 3 | Servis personelinin özelliklerini bilir. |
| 4 | Servis personelinin tutum ve davranışlarının nasıl olması gerektiği hakkında bilgi sahibi olur |
| 5 | Servis araçları ve servise ön hazırlık hakkında detaylı bilgiler edinir. |
| 6 | Masa düzeni, kuver türleri, servis türleri hakkında bilgi sahibi olur. |
Öğretim Sistemi
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Bu dersin ön koşulu bulunmamaktadır.
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Temel kavramlar, yiyecek içecek işletmelerinin sınıflandırılması, servis personelinin özellikleri, servis personelinin tutum ve davranışları, servis araçları, servise ön hazırlık, masa düzeni, kuver türleri, kahvaltı servisi, table d’hote servis, a la carte servis, açık büfe servisi, uluslararası yiyecek ve içecek servis türleri ve ilkeleri, sos hazırlama ve servis etme, şarap servisi, ziyafet servisi ile bar ve kokteyller hakkında bilgiler verilmesini ve öğrencilere uygulamalı olarak öğretilmesini kapsamaktadır.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Konular (Teorik) | Uygulama | Öğretim Yöntem ve Teknikleri | Ön Hazırlık |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Temel Kavramlar | |||
| 2 | Yiyecek İçecek İşletmelerinin Sınıflandırılması | |||
| 3 | Servis Personelinin Özellikleri | |||
| 4 | Servis Personelinin Tutum ve Davranışları | |||
| 5 | Servis Araçları, Servise Ön Hazırlık | |||
| 6 | Masa Düzeni, Kuver Türleri,Kahvaltı Servisi | |||
| 7 | Table D’Hote Servis | |||
| 8 | A la Carte Servis | |||
| 9 | Açık Büfe Servisi | |||
| 10 | Uluslararası Yiyecek ve İçecek Servis Türleri ve İlkeleri | |||
| 11 | Sos Hazırlama ve Servis Etme | |||
| 12 | Şarap Servisi | |||
| 13 | Ziyafet Servisi | |||
| 14 | Bar ve Kokteyller |
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1. Koçak, N. Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi. Detay Yayıncılık, Ankara, 2012 2. SÖKMEN, A. Yiyecek İçecek Hizmetleri Servisi, Detay Yayıncılık, Ankara,2011
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 80 |
| Ev Ödevi | 1 | 20 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 4 | 56 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 3 | 42 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 8 | 8 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 9 | 9 |
| Ev Ödevi | 1 | 8 | 8 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 125 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| PÇ 1 | PÇ 2 | PÇ 3 | PÇ 4 | PÇ 5 | PÇ 6 | PÇ 7 | PÇ 8 | PÇ 9 | PÇ 10 | PÇ 11 | PÇ 12 | PÇ 13 | PÇ 14 | PÇ 15 | |
| ÖÇ 1 | 5 | 3 | |||||||||||||
| ÖÇ 2 | 3 | 5 | |||||||||||||
| ÖÇ 3 | 3 | 5 | |||||||||||||
| ÖÇ 4 | 5 | 5 | 5 | ||||||||||||
| ÖÇ 5 | 5 | ||||||||||||||
| ÖÇ 6 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek